陆起草「宴席节约规范」 设「专业点菜师」禁诱顾客点太多
大陆商务部为落实大陆国家主席习近平对制止餐饮浪费行为的指示，近日与中国烹饪协会起草「宴席节约服务规范」，提倡设立「专业点菜师」，并要求服务人员对顾客提出的需求保持倡导节约的正确引导，在介绍或推荐菜品时，严禁诱导顾客超出正常范围的点餐消费。
大陆商务部21日晚间对「宴席节约服务规范」公开征求意见，适用涵盖各类大众餐饮及中高档餐饮服务单位，包含饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店内的餐厅）等。
规范中提到，餐饮服务单位在宴席营销或组织活动中，应坚持「厉行节约，反对浪费」，倡导绿色生活的服务理念，引导顾客形成适度节约、绿色低碳、文明健康的用餐习惯，依据顾客数量和菜品重量主动提醒适度点餐。
规范中明列，餐饮服务单位应在宴席菜单备注单个菜品主材重量，对服务员进行点菜培训，对每个宴席套餐提出食用人数的建议，并提倡设立「专业点菜师」。
规范中提到，餐饮服务单位在大型宴席服务中，根据宴席实际人数科学合理安排座位，避免造成浪费，并允许顾客将未使用的预定桌数免费改期使用。
规范中明列，餐饮服务单位应坚持文明经商、诚信经营、价格公道，不宜设置「最低消费」，应向顾客明示所有服务项目和收费标准，不得在明示的价格外增加收费，应提供与收费标准相符的服务及发票。
规范中提到，餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中，可加入「节约消费」、「减少浪费」等内容，并主动向顾客宣讲。
规范中也强调，宴席服务人员应具备真诚守信、一丝不苟的职业素养，对顾客提出的服务需求认真履责，时刻保持倡导节约的正确引导，在介绍或推荐菜品时，严禁诱导顾客超出正常范围的点餐消费。