米其林带动粤菜风！鲍参肚燕品鲜美、茄子咸水角也吸睛

屈大均《广东新语》载：「天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。」，反映出它的烹调食材涵盖范围很广。然除秉持传统作法，近几年台湾餐饮市场粤菜当道，并力邀名厨创意加持，让台湾粤菜在美食榜单创出新特色！

位于新北最高百扬大楼的48楼的「望月楼」，由实力备受肯定，来自香港的苏权晖坐镇掌杓。苏主厨虽年纪仅38岁，厨龄却已达25年之久，他的烹艺根植传统又勇于创新，固守道地滋味又讲究排盘之美！该餐厅4月9日即将问世的新版菜单，以「融旧于新、精制细做」为美肴加分，再以「造型入胜」为港点定装。

●花胶烩关东辽参

主厨精选淡水鲈鱼花胶花上三天泡软、辽参首选日本北海道高档货色将新鲜海鲜以的鲍鱼汁调味，炸过的老母鸡、排骨、鸡脚，加水以中大火花二小时煮成浓白的肉汤，再加入澳洲罐装三头鲍续煮三小时。主厨料理的花胶胶质丰厚，辽参滑脆有咬劲，鲍鱼软嫩Q弹，整体咸鲜浓郁，味道入里，大快朵颐真是享受！

●黑虎掌菌乌鸡炖日月鱼

广东人懂得养生，最会做汤，一般广东家庭日常制作的汤品，叫做老火例汤，就是俗称的煲汤！这次主厨精制的「黑虎掌菌乌鸡炖日月鱼」选用营养价值高，有菌中之王的野生黑虎掌菌，加上带壳的圆形贝类「日月鱼」、川烫去除血水杂质的乌鸡、和精炖八小时的上汤，一盅金黄透亮的炖汤就此出炉，开盖享用时，香气扑鼻，汤鲜料美！

●铁观音烟熏淡水白鲳

这原民初上海广东菜馆的传统菜，然经过主厨创意包装，让味道更有层次！苏主厨先让鲳鱼骨肉分离、再用茶叶烟熏入味，上桌时搭配搭配主厨以美乃滋自制的塔塔酱更鲜美！值得一提的是，鱼骨也别浪费，鱼骨架则拿来薄洒面粉酥炸，且用锅铲塑形，呈现碗状，又是另一道佳肴！

●红油咖哩虾

南洋料理中有许多重口味佳肴，『泰式咖哩蟹』即属其中一味，鸡蛋埋芡、汁浓味美，一吃上瘾！苏主厨取其味型，舍蟹用草虾，但要让辣味飘散中国风，自炼的『川式红油』不可少！大红鲜虾搭配红油微辣口感，不仅卖相佳，口感更是一绝！搭配白饭大口扒进嘴里，呼噜噜三两下便碗底朝天。

●脆皮西柠煎软鸡

老菜新作的西柠鸡是香港传统菜，沾了卡士达粉的去骨鸡腿肉煎熟切块，再淋上有糖醋调味的新鲜柠檬汁，香酥开胃。这次主厨以热油淋皮至极为酥脆，接下来拔针切块，夹入莱姆片排盘，从旁淋上西柠糖醋汁(避免淋湿鸡皮)，口感媲美脆皮鸡，酸甜迷人，赏心悦目！

除味鲜料美的菜色外，来望月楼也别忘了品尝特色造型港点，如常客客必点的港点三兄弟，分别是天鹅萝卜酥饼、鲜虾金鱼饺、和刺猬造型奶黄包，新添阵容也以高颜值较劲。

●南瓜蒸素饺

金黄圆胖，造型逼真的「南瓜蒸素饺」以纯粹南瓜泥做成黄澄澄的外皮，包入足量南瓜泥与罗汉素料混合的内馅，吃得到满满蔬菜与纤维质，南瓜蒂头还是以竹炭小面棍所制成，加上栩栩如生的瓜身的凹痕，上笼蒸熟，比麻糬更弹润的咸香口感，讨喜又美味。

●茄子咸水角

「茄子咸水角」吸睛程度也不遑多让！外皮以紫薯粉与蔬菜汁分别染色，内馅则有猪绞肉与北菇馅料，加上绿色的茄子头，下锅油炸。吃起来外脆里糯，咸甜交错，有了造型加持，传统港点顿时摩登了起来！

●「食」在不一样！美味、美感兼具、情感增温

一生没有宴饮，就像一条长路没有旅店一样。～古希腊哲学家「德溪克利特」如是说！在强调生活品质的现代，吃饭不仅仅只是「图温饱」，一个餐局能让好友、家人感情增温，甚至左右一国的未来！

料理也是艺术！强调选料搜珍、工序严谨、费时烹制、讲究口感、和追求「艺」境！今春不妨给自己一个小小奢华，仰望高楼美景，细细品味佳肴！满足味蕾与舌尖，累积满满的能量迎向美好未来！