浓缩的营养丸 多吃水中长寿菜

然而，藻类蔬菜因其营养丰富，被誉为水中「长寿菜」，又因为多以干制食品居多，被称为「浓缩的营养丸」。

海带。海带中维他命B群和矿物质含量十分丰富，可是大部分人只记得它可以用来补碘。的确，海带在众多食物中，碘含量是最高的，但海带中的碘并不是主要的营养摄入目标，它对于维护酸碱平衡、帮助减肥和预防疾病也有作用。海带是著名的碱性食物，跟肉类食物搭配烹调，可以有效平衡菜肴酸碱度，比如海带炖猪肉。而海带上黏黏的物质是褐藻胶，它对于有毒物质的排出和增加饱腹感，缓解血糖波动有很好的作用，也就不失为减肥的好选择。

紫菜。新鲜的紫菜呈青绿色或褐绿色，晒干之后就成了紫色。与其他藻类蔬菜相比，紫菜中的谷氨酸、丙氨酸等成味物质带来了独特的鲜美味道，使它成为餐桌上的增鲜圣品。

发菜。发菜是生长在陆地上的藻类蔬菜，因其外观纤细如发而得名。因为它的发音与「发财」相似，曾一度成为人们热捧的菜肴，并且造成大量开采，导致野生发菜急遽减少。不过近年来在海中发现了与其十分相似的海发菜，又叫龙须菜，他们同属藻类，其营养成分也十分类似。在日本的冲绳岛，人均寿命居世界之最，研究显示，这也跟经常食用海发菜有关。 （作者为营养师）