能保命的9种最佳蔬菜曝 这款营养浓度远居冠

植物性蛋白越来越受关注。（示意图／Shutterstock）

植物性蛋白越来越受关注，医师建议，因植物性蛋白较不易刺激血糖，让人不容易饥饿，所以有助于减重者作为蛋白质来源，且用植物性蛋白来取代部份的动物性蛋白，能降低10%的死亡率，他推荐9种植物性蛋白，其中南瓜籽每100克含有33克蛋白质，含量远高于其他植物性蛋白，也令人惊艳。

减重医师萧捷健在脸书上表示， 植物性蛋白好处多，不仅是素食主义者需要注意的，减重者更应该了解并加以运用，他以美国医学会杂志 （JAMA）在2020年发表了一篇花了16年、追踪41万人所做出来的世代研究为例说明，以20%的植物性蛋白取代动物蛋白，就可以降低10%的总死亡率和心血管疾病致死率。

他并表示，相对于乳清蛋白，植物性蛋白更不易刺激血糖；若民众没有运动习惯下，想单从饮食习惯改变着手的朋友，更适合将植物性蛋白作为日常生活蛋白质补给来源。他列举9种富含蛋白质的植物与每百公克所含的蛋白质：菠菜 3克、蘑菇3克、绿花椰菜4克蛋、豌豆4克、毛豆8.5克、豆腐17克、花生 20.5克、黑豆28克、南瓜籽33克。