秋季營養冠軍 秋刀魚Omega-3是鮭魚2倍

最近秋意渐浓， 秋天盛产的秋刀鱼含有丰富的Omega-3，堪称秋季「营养冠军」。图／123RF

台湾四面环海，渔产丰富，减重专科暨家医科医师魏士航指出，摄取好的油脂Omega-3有助抗发炎、调节血压，改善身体慢性发炎，但人体无法自行合成的不饱和脂肪酸Omega-3，建议从日常饮食增加Omega-3的摄取，尤其秋天盛产的秋刀鱼富含Omega-3，堪称秋季的「营养冠军」，不妨可以多吃。

魏士航指出，鱼类是非常好的Omega-3优质来源，秋刀鱼每100克含5199毫克Omega-3，几乎是鲑鱼（2665毫克）的2倍。相较于其他秋天盛产的鱼类，例如鲈鱼（196毫克）、午仔鱼（1348毫克）、石斑鱼（178毫克）和香鱼（991毫克），秋刀鱼的Omega-3含量相当惊人。

Omega-3具抗发炎、降血压、减少忧郁等功效。对减重者而言，摄取Omega-3能促进肝脏脂肪酸氧化，减少脂肪酸转化为三酸甘油脂，并增加脂蛋白酯酶活性，分解三酸甘油酯，降低血液中浓度。魏士航曾遇过一位34岁科技公司员工，尽管非常注意饮食，但在检查时三酸甘油脂高达800mg/dl，超过正常值5倍（正常值<150mg/dl）。

为此，营养师为这名病患制订专属的饮食计划，降低碳水化合物摄取为主，逐步戒除患者最爱的面食、面包等精致淀粉食品。两个月后，患者三酸甘油脂水平虽有下降，但仍然偏高。

医师建议他多吃鱼类，例如秋刀鱼、鲑鱼、鳗鱼等，同时调整饮食中优质蛋白质比率，增加豆浆、豆腐、毛豆等植物性蛋白质，再提升Omega-3脂肪酸的摄取量。待两个月后回诊，患者的三酸甘油脂降至167mg/dl，接近正常值，也降低心血管疾病风险。

Omega-3虽然对人体有益，魏士航提醒，过量摄取鱼油可能引起胀气、消化不良等肠胃道不适、流血时间延长、流鼻血、黑便和肝指数上升等副作用。建议成年人每日摄取量不超过2000毫克。鱼油也会影响凝血功能，因此凝血功能异常或正在服用抗凝血药物、怀孕后期、近期须手术患者及素食和海鲜过敏者，应避免从鱼油摄取Omega-3。