宵夜必备小菜！自制超营养佃煮秋刀鱼 冰镇后再吃更有风味
▲轻松自煮佃煮秋刀鱼。（图／Ireneの吃喝玩乐授权提供，下同，请勿随意翻摄以免侵权）
自制冰箱必备小菜！宵夜小酌时间，总觉得少了一道小菜可以搭配吃，因此《Ireneの吃喝玩乐》特别介绍佃煮秋刀鱼的DIY制作，这道日式小菜不只营养价值高，食材准备方便超商就能取得，料理手法更是简单到不行，准备轻松又好吃。
用料准备
调味料包含米酒、红糖或冰糖、白醋、酱油、秋刀鱼，调味料比例为糖：白醋：酱油：米酒＝1：2：2：4，单位为杯，秋刀鱼可以提前去头去内脏备用。
料理步骤
STEP1：秋刀鱼入锅先煎到表面焦香，也能不煎全依自身喜好决定。
STEP2：倒入酱料包含糖准备炖煮。
STEP3：若有姜片跟蒜搭配熬煮更好，可以提升风味与香气，没有也没关系。
STEP4：瓦斯转小火盖上锅盖开始炖煮，若使用铸铁锅约一小时即可收干，普通锅子约两小时。
STEP5：大约一个小时左右收干完成，鱼骨也被煮到软透到很好入口。
▲冰镇后再吃也别有风味。
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