热炒必点神菜！清热解毒又降胆固醇 最适合夏天吃

空心菜富含多种营养素，能够帮助控制胆固醇。（示意图，Shutterstock／达志）

天气热就容易心烦气躁吗？妇产科医师张瑜芹表示，空心菜清脆爽口，很适合夏天食用，且其富含可溶性纤维、叶酸等多种营养素，能够帮助控制胆固醇，降低心血管疾病与预防贫血，不过，空心菜富含钾，肾功能欠佳者不宜多吃。

张瑜芹在脸书粉专PO文指出，夏天盛产的空心菜爽脆下饭，可说是家里跟热炒店餐桌上的常客，空心菜对人体有下列4个好处。

■清热降火：空心菜性微寒，味甘，具有清热解毒、凉血及利尿的作用。

■消水肿：空心菜富含钾与草酸，钾有助于促进肾脏排出多余的水分和代谢废物，草酸则可以帮助利尿，达到消水肿的效果。

■控制胆固醇：空心菜中的可溶性纤维能够帮助控制胆固醇水平，降低心血管疾病的风险。

■预防贫血：空心菜富含叶酸，对于预防神经管缺陷和贫血有帮助，适合孕妇食用。

空心菜虽具有这么多好处，不过，张瑜芹也提醒，空心菜富含钾，因此有肾脏功能障碍者少吃为妙，而一般人每日建议空心菜食用量为100到200克，因为其含有草酸盐，大量食用可能会增加结石的风险，应避免过量食用。