6类解毒食物 降胆固醇又防失智「平民蔬菜王」也上榜

营养师刘怡里表示，应确保每天吃到6大类食物，能帮助身体解毒，对于降胆固醇、防失智等，也能发挥正面影响。（示意图：shutterstock／达志）

现代人作息混乱、不良饮食习惯是常态，恐让健康亮起红灯。对此，营养师刘怡里表示，应确保每天吃到6大类食物，包括乳品类、豆鱼蛋肉类、水果类、全榖杂粮类、蔬菜类及油脂坚果种子类，能帮助身体解毒，对于降胆固醇、防失智等，也都能发挥正面影响。其中蔬菜类，她推荐可吃有「平民蔬菜王」称号的地瓜叶，其所含营养有助于糖类运用，从而使大脑正常运作。

刘怡里在个人粉专发文指出，适逢暑假期间，生活作息改变，如熬夜、亲友聚会、消夜、出国吃美食等，容易摄取到高油、高糖、高钠饮食，也比较常接触加工食品，因此适当帮助身体解毒，提高抗氧化、抗发炎能力相当重要。并整理出以下6类解毒食物，以供民众参考：

1、乳品类：如牛奶、无糖优格，富含维生素A、E、B和叶酸、烟碱酸，可预防血管阻塞，降低血管性硬化失智症风险。

2、豆鱼蛋肉类：如秋刀鱼、蛋黄，含DHA有助于大脑活化，而其中的EPA可降低身体发炎反应，提高抗氧化能力，预防失智。

3、水果类：如草莓、桑葚，有高含量的花青素、类黄酮等抗氧化剂，可降低及修复大脑受到自由基攻击。

4、全榖杂粮类：如紫地瓜、糙薏仁，富含膳食纤维、花青素、叶酸、维生素B群，能避免大脑发炎。

5、蔬菜类：如地瓜叶、青江菜，富含维生素B1、B2、E，以及叶酸等，可帮助糖类运用，协助大脑正常运作。

6、油脂坚果种子类：如苦茶油、酪梨：富含单元不饱和脂肪酸、维生素E，可降低坏胆固醇，维持好胆固醇。

除了摄取上述解毒食物，刘怡里也提供4招排毒。首先是增加水分摄取，除了喝水，也可选择无糖茶饮，以提高多酚类的抗氧化营养；其次是多选择原型未加工、高纤低GI的食材，并使用清淡方式烹调；再来要注意食物中毒风险，建议不吃生食、用餐前洗净双手，以及养成使用公筷母匙习惯；最后是储存食物要小心，烹饪后食材应于1小时内冷藏或冷冻存放，并定期清理冰箱，降低食物微生物感染。