人在三万呎高空为什么味觉都变了？CNN请专家解析

▲你觉得飞机餐好吃吗？（示意图／达志影像）

文／丽塔

很多人都说飞机餐不好吃，但是你或许没想到的是，其实那是因为人的味觉在高空中失灵所致。营养学专家，同时也帮太空人准备太空餐的Herbert Stone博士表示，影响人在高空的味觉失效，主因是因为机舱的低温。

根据CNN的报导指出，人的味觉其实和嗅觉密不可分。主要是机舱里面不断循环的干空气，湿度甚至低于撒哈拉沙漠，对人的嗅觉影响很大。其他影响味觉的原因还包括噪音，旅客可能没有发现持续作响的引擎声，如果机舱里面有哭闹的婴儿，也会影响人的味觉，不管你是不是在机舱里，噪音都会影响食欲。

▲各航空公司都很用心在提升飞机餐供应（示意图／记者彭怀玉摄）根据汉莎航空委外的一份调查，人在高空对盐分和糖分的敏感度都下滑了约20%，相较之下，对于果香和酸味是稳定的。其实旅客可以购买机场食物，但是有一个原则是，选择简单、健康的食物，水果、起司、蔬菜汤等等都是被推荐的食物。