日本進口秋刀魚乾檢出一級致癌物 食藥署：超標近40倍

从日本进口的「焙干秋刀鱼节」，在边境检出一级致癌物「苯(a)骈芘」80.6μg／kg，超标近40倍。图／食药署提供

日本进口秋刀鱼干检出一级致癌物！卫福部食药署今天公布，彩津国际股份有限公司从日本进口的「焙干秋刀鱼节」，在边境检出一级致癌物「苯(a)骈芘」80.6μg／kg，超标近40倍，50公斤全数退运或销毁，边境检验强度调整为20％至50％。

食药署副署长林金富说，苯(a)骈芘在烟熏鱼肉限量为2.0μg／kg，本次公布的品项，检出苯(a)骈芘80.6μg／kg，制造业者为熊本的「株式会社江良水产」制造，进口商为彩津国际股份有限公司，这是业者近半年首次检出不合格，在边境对业者的查验强度，将从2%至10％一般查验，调整为20%至50%加强抽批。

林金富说，苯(a)骈芘是在烧烤情况下可能产生的污染物，对人体危害性大且有致癌性，在肉类或水产品等烧烤物中会出现。台北荣总职业医学及临床毒物部主任杨振昌说，苯骈芘类物质，目前属于多环芳香族碳氢化合物中，唯一被列为第一级致癌物得。

杨振昌表示，苯骈芘类在动物实验中，主要风险为致癌，吸入会引发肺部癌症，吃下肚则会导致肠胃道癌症，如食道癌、胃癌、大肠癌等，基本上当油脂在高温状况下可能会产生，油炸类食物比较容易出现这类物质，以烧烤来说，大概超过350度就会产。

苯骈芘类在长期慢性暴露下可能导致癌症，杨振昌指出，这也是烧烤类食物之所以被认为会致癌的因子之一，虽然一般情况下，因为人体代谢得满快所以没有急性毒性，通常要长时间长期暴露才会有致癌危险，目前在人体流行病学研究中发现，常吃烧烤或煮菜会接触油烟者，相关风险较高。

因为属于第一级致癌物，基本上是曝露量愈低愈好，杨振昌说，过去在韩国泡面中曾检出苯骈芘类。根据「食品中其他污染物质及毒素之限量」，苯(a)骈芘在食品中的限量值，介于1µg／kg至10µg／kg之间，其中本次检出的品项，在烟熏鱼肉限量为2.0 μg／kg。

食药署今天公布的边境检验不合格品项共17件，分别为2批中国输入辣椒粉、输入抛弃式蛋糕餐盘、冷冻洋葱丁、绿燕麦萃取物；印尼输入辣椒酱、灰斑、岩鱼；韩国输入木制迷你煎拌铲、花朵图案双面用砧板、韩式汤酱油；日本输入焙干秋刀鱼节、长竹筷2双组；泰国输入冷冻旭蟹；印度输入鲜葡萄；美国输入生蚝；秘鲁输入鲜葡萄。