如何最快摄取茄红素？ 「加热」吸收效率提高2至10倍
蕃茄里的茄红素可以降低胆固醇的生成，医师也提醒，如果想要摄取更多茄红素，在料理蕃茄的过程中，最好经过加热，或是添加油、或是醋，如果是喝的蕃茄汁，如果能先将蕃茄加热后再去做成汁，就能释出较多的茄红素。
过年期间大鱼大肉，享受美食又怕油腻，担心胆固醇过高，除了摄取含有花青素、儿茶素的蔬果，减少肉类与油脂的摄取，蕃茄中的茄红素也有帮助的效果。
萧敦仁医师接受《东森新闻》采访时表示，茄红素本身可以降低体内胆固醇的生成，约有70%的效果，另外也能增加坏的胆固醇被细胞吸收的速度，但茄红素只能靠饮食摄取，不过直接吃生蕃茄并不是最有效的方式，可以透过加油、加醋和加热的方式，让它变成蕃茄料理或做成蕃茄汁，才能增加茄红素的释出。
医师解释，蕃茄被加热以后，会从反式变成顺式的吸收，效率可以提高2到10倍，而且选用蕃茄制产品要找没有添加物的较合适，特别是不能有钠和糖。市面上贩售的蕃茄汁可以让忙碌上班族方便快速饮用，但看清成分有无多余添加，还有国家认证标章才能真正喝的健康。