不只老得快！缺维生素E恐增心血管风险 3技巧提高吸收率

维生素E是一种重要的营养素，但妇产科主治医师张瑜芹指出，国人有严重缺乏的现象。（示意图，Shutterstock／达志）

维生素E是一种重要的营养素，但妇产科主治医师张瑜芹指出，少了它可能会导致皮肤提早老化、心血管疾病风险增加、神经系统功能异常等情况，因此，日常应透过饮食多多补充。此外，她也提供3个维生素E摄取的小技巧，其中若与脂肪一起摄取可提高吸收率。

医师张瑜芹在个人粉专发文表示，根据卫福部调查，维生素E是国人饮食缺乏最严重的营养素之一。她表示，维生素E对人体健康至关重要，充足的维生素E可以抗氧化保护细胞、预防慢性疾病、强化免疫系统、维持皮肤健康，以及提升生育能力。

若维生素E摄取不足，张瑜芹点出，可能会导致免疫力下降、细胞损伤加速、皮肤提早老化、心血管疾病风险增加，以及神经系统功能异常等，对健康影响重大。

至于可以从哪些食物获取维生素E？张瑜芹盘点，包括油脂类，如植物油（橄榄油、葵花油、大豆油）、酪梨；坚果种子类，例如杏仁、花生、葵花子、南瓜子；绿色蔬菜，像是菠菜、羽衣甘蓝、绿花椰菜；全蛋，尤其是蛋黄；鲑鱼、鲭鱼等脂肪含量高的鱼；小麦胚芽、糙米等全谷类。这些都是维生素E含量丰富的良好食物来源。

张瑜芹更分享3个维生素E摄取小技巧。首先，因维生素E属于脂溶性，与脂肪一起食用能有效提高吸收率；其次，烹调时切勿过度加热，采用低温烹调方式尤佳，以防止营养素被破坏；最后，单一食物难以满足需求，务必多元化摄取各种含维生素E的食物。