SASA笹鮨，江振诚推荐的高级寿司

图、文／VOGUE

在FINE DINING，我们不谈C/P值WE PAY FOR THE QUALITY 像这一贯黑鲔鱼中腹肉搭配的是红醋饭

由阿隆师领军的SASA笹鮨在12年被江振诚推荐上了NEWSWEEK全球101家值得一吃的餐厅名单

这天搭餐的酒：1. La Parcelle Cedric Bouchard2. Latricieres-Chambertin 19723. Latricieres-Chambertin 1985

Louis Remy4. Échezeaux 1991Faiveley

想起之前跟千寿的足利大将聊葡萄酒～我们有个共识：

勃根地红酒是可以搭配寿司的！一般来说的概念都会避开红酒、但是勃根地红、稍微有点年纪的、不要太强势太man的～真的不会跟寿司打架！

香槟不说、鱼的油脂意外地和这次准备1972/85 的澹雅可以并行！不过虾蟹贝、花枝就要避开了～

内场每一位都战战兢兢就怕遗漏掉阿隆师一个眼神一个指令

对于料理人和顾客之间的信赖关系付我该付的费用店家做好它的料理和服务择你所爱，爱你所择吃饭，是一件快乐的事情

笹鮨SASA02 2561-1246台北市中山北路2段42巷6号（完整文章请看VOGUE.com）

● 《ET新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

※图片+文字：Vogue 风格达人- Sabrina味道笔记本， Haute Cuisine

延伸阅读飨宴铁板烧，一个造访宜兰的理由连续9年米其林三星日本料理：神田

※更多精彩报导，详见《VOGUE网站》※本文由VOGUE杂志授权报导，未经同意禁止转载。