她月烧53万开猫餐厅　兼差硬撑原因是「想领养更多」

▲旅游达人Sophia为「爱猫一族」，从前（2015）年11月份就砸下500万元开猫餐厅创业。（图／记者叶佳华摄，下同）记者叶佳华／新北市报导

Sophia担任导游长达22年，曾走过美国、加拿大、印度、泰国、韩国等无数个国家，她选在39岁那年，开了一家属于自己的猫餐厅，但不料前半年业绩几乎是入不敷出，每个月至少烧掉53万元（不含店租），得靠着带团、做代购等副业收入，才勉强能打平，尽管如此，她仍希望能多领养一些猫，让大家多认识牠们。

「其实我也不是从小就喜欢猫的…」Sophia笑说，一开始她像一般人一样，觉得「猫这么阴、又不理人」，但后来在一次的因缘际会下，帮弟弟照顾猫之后，开始有了不同的想法，她说，「后来就觉得牠很可爱，走来走去也觉得很疗愈。」于是，Sophia开始领养猫，从一只、二只、三只…一直到现在，家中共有10只猫咪陪伴着她。

被问到为何想开猫餐厅，Sophia表示，「其实原本我是设定要开咖啡厅而已，但后来发现，如果我只做咖啡厅，应该会饿死，所以后来又马上加餐点的部分。」另外，开猫餐厅的另一个原因，也希望能多领养一些猫，她说，「那时候只要有需要认养我就会去认养，几乎是『照单全收』，而目前店里一共有18只猫。▲▼店内的18只猫咪都是Sophia从中途之家所认养。（图／记者叶佳华摄，下同）至于店面的选址，由于Sophia在林口住了8年之久，已经相当习惯这里的生活圈，直到某一天她发现住家附近的店面空了很久，在问过房仲后，也觉得租金价钱并没有特别昂贵，因此就开始有了开店的想法。

但若以外人的角度来看，其实Sophia开店的过程，算是一件很「迅速」的事情，因为她从前（2015）年10月份开始找寻店面一直到签约，大约只花了5天的时间，加上装潢，仅短短不到一个月完成，前前后后共砸下500万元，就这样，猫餐厅就正式开幕了。

一向是「行动派」的Sophia不但是一位导游，也兼职做代购之外，同时，她还有另外一个身分，那就是厨师，因为她从小对于烹饪十分有兴趣，经研究后已拥有两张厨师执照。Sophia最大的乐趣就是，先到世界各地尝遍美食之后，将美食分解出食材，自己再进一步把那道菜实际地做出来。

因此，店里的菜单设计、餐点料理全由她一手包办，有时会随着季节变换不同的菜色，或是店内也不定时有冲绳料理、韩式料理等隐藏菜单出现，因为Sophia说，「一方面不让客人觉得腻，另一方面做好吃的东西给客人吃，也是开心的一件事。」▲Sophia换上厨师袍，专心在厨房内料理餐点。（图／记者叶佳华摄）但开店创业过程并非Sophia最初预期般的顺利，她坦言，「那时候开店真的没有想过会这么辛苦」，原本评估大约一年就能回本，没想到前半年经营不善，几乎是「惨赔」的情况。Sophia也透露，光是店里的猫咪饲料、猫砂、打预防针等成本花费，一个月大概就要8万元，加上员工的人事成本约25万元以及食材费约20万元等费用（不含店租），根本入不敷出，因此，刚开始的前半年还是靠着带团、代购收入才能勉勉强强的「打平」。

当时Sophia认为，「要做就一定要做起来」她也曾说，「我40岁创业一翻两瞪眼，如果开不下去，我也不会有第二次，可是我觉得我们这间店前景很好，没有理由撑不下去。」因此，她目前正积极规划制作猫咪系列周边商品，包括购物袋、零钱包等，另外，与专做猫砂的厂商洽谈合作，直接在猫砂产品印上店内招牌作为贩售，希望能提高营业额。

Sophia指出，该店最大的优势就是提供独特「餐点」以及「用餐不限时」的服务，同时，她也希望能让家里没有办法养猫的民众，可借由来餐厅，进一步跟猫咪接触，也能多加认识牠们。最后，她也期许自己，希望能带着员工一起成长，「目标要成为猫餐厅界的扛霸子」！