台港文華東方「四手聯烹雙星饗宴」！4日限定 開放預約

台北文华东方酒店为欢庆开业10周年，推出一系列「星光熠熠」的餐饮活动，延续Bencotto九位名厨十颗米其林星级飨宴的超夯话题，酒店将于连续6年荣获《米其林指南》一星殊荣的「雅阁」中餐厅压轴推四日限定、四手联烹双星飨宴。

活动特别邀请来自香港文华东方酒店的中菜行政总厨黄永强与「雅阁」主厨郑国雄，于5月30日至31日的晚餐，以及6月1日至2日的午餐和晚餐期间，携手呈献同获米其林一星殊荣的「文华厅」和「雅阁」经典菜色。总计八道式精彩佳肴，包括黄永强得奖作品「玉鳞鱼跃逐金波」与打卡美点「棋逢敌手」，以及郑国雄手路菜 「极品日本溏心吉品鲍」等。每位11,800元+10%。即日起开放预约。

●双厨资历丰厚 重新诠释粤菜风华

香港文华东方酒店中菜行政总厨黄永强，拥有近四十年的掌厨经验，他是家族的第三代大厨，2011年加入「文华厅」担任副主厨，其后于掌管香港怡东酒店的「怡东轩」期间，带领团队首次夺得米其林星级荣誉。他也曾获中华厨艺学院颁发的「大师级中厨师」证书，是少数业界人士获得的专业认证；并赢得多个荣誉奖项，包括由香港旅游发展局主办的「美食之最大赏」所颁发的「至高荣誉金奖」及「金奖」。

2018年，黄永强再度回归「文华厅」，他在复刻逐渐失传经典粤菜的同时，也传统菜式中赋予个人全新的诠释，让品尝粤菜成为一件既复古又新潮的体验。

台北文华东方酒店「雅阁」主厨郑国雄，出生于香港，厨龄逾25年。「星」经验包括2008年于香港米其林一星的「利苑酒家」，之后陆续在新加坡「翡翠金阁」、香港「名苑酒家」与「陶源酒家」等知名粤菜食府担任主厨，累积深厚的粤菜功力。

2020年郑国雄转战香港半岛酒店米其林一星「嘉麟楼」担任头锅，拓展了精致粤菜的视野，并于2022年加入「雅阁」中餐厅担任副主厨，协助厨房营运并参与菜单创作。2023年6月擢升为「雅阁」中餐厅主厨。

郑国雄讲究刀工、火候、炒功、味道与摆盘等细节，保留传统经典老菜的精髓，以「新派粤菜」的雅致美学与精湛手艺完美呈现。

●双星飨宴各显精彩 得奖菜创意上桌

两位星厨联手于5月30日及31日晚餐，以及6月1日及2日午晚餐期间，将带来一系列经典粤菜。八道式飨宴中的文华厅招牌「八宝岩米酿一口乳猪」，以尼泊尔岩米入馔，混合糯米、肉碎、冬菇、虾米和新鲜薏仁一同酿在乳猪内，底部放上一片焦糖化的凤梨并刷上乳猪酱，搭配以柚子醋浸渍的小黄瓜，清爽酸甜恰好中和乳猪饭的丰厚口感增添层次，中间摆上玉米苗点缀。

向广东菜传统致敬的汤品「松茸愉耳黄耳炖雪莲」，从顶级食材的选择、慢火细炖的炖汤工艺皆呼应了广东传统炖汤的文化。而黄永强摘下2016美食之最大赏的「至高荣誉金奖」及「金奖」的「玉鳞鱼跃逐金波」也入列，他以高汤蒸蛋，摆上龙虾肉及海胆，搭配迷你金鱼虾饺与羊肚菌，呈现如小金鱼在鱼池中畅游的视觉效果，入口香味浓郁，滋味鲜甜。

雅阁招牌「极品日本溏心吉品鲍」，选用的是日本25头鲍，与炸出香气的鸡肉、瑶柱、猪肉与清鸡汤蒸8小时后，再放入清鸡汤焖煮2小时，捞出鲍鱼后将汤汁勾芡制成酱汁，鲍鱼入口鲜甜弹牙，还有几分溏心口感。

另一道经典「羊肚菌花胶鹿儿岛A5和牛」，将花胶泡发、放入老鸡汤炖煮，另将日本鹿儿岛A5和牛切片，表面煎香，并与花胶及羊肚菌大火爆炒，以清新优雅演绎顶级食材。「鲜芦笋白玉东星斑柳」，则是在正宗粤菜的镬气中，呈现了鲜甜海味和多层次的口感。

甜点则是此次完美的收口之作，包括文华厅的姜茶奶冻、黑白芝麻卷、松子南乳酥，或滑口或弹牙，创新与怀旧兼具。最要推荐的是网红级的吸睛点心「棋逢敌手」，其以象棋为主题，将紫薯酥及凤梨酥制成双色棋子，以酥松的外层酥皮，配上紫薯及凤梨内馅，味道甜而不腻，有趣的是，上桌时以干冰雾化的视觉呈现，棋子在雾中若隐若现，玩味十足。

●10周年特别版住房专案

许多政要名人指定入住的台北文华东方酒店，10周年庆的同时，也推出特别版的住房专案「焕活身心之旅」。即日起至5月31日，期间最少入住两晚起，可享60分钟双人芳疗疗程，预约额外私人训练或游泳课程、再享20%折扣优惠。专案加赠台湾新锐香氛品牌「VÖODÖOMÖI 好魔」旅行组，以及文华饼房10周年志庆手工巧克力9入组。此专案需事先预约。

官网：https://www.mandarinoriental.com.hk/taipei/songshan/luxury-hotel/offers

电话：02-2715-6800

地址：台北市松山区敦化北路158号

「松茸愉耳黄耳炖雪莲 」延续广东传统炖汤文化，是一道清甜鲜美、清热解暑的汤品。图/台北文华东方酒店提供

「八宝岩米酿一口乳猪 」，清爽酸甜恰好中和乳猪饭的丰厚口感增添层次，中间摆上玉米苗点缀。图/台北文华东方酒店提供

黄永强带来曾获2016美食之最大赏的「至高荣誉金奖」及「金奖」的「玉鳞鱼跃逐金波」，呈现如小金鱼在鱼池中畅游的有趣视觉。图/台北文华东方酒店提供

台北文华东方酒店以古典雅致融合当代风格设计，提供极致奢华与舒适的住宿空间。图/台北文华东方酒店提供

香港文华东方酒店的中菜行政总厨黄永强（图左）、「雅阁」主厨郑国雄，将携手呈献同获米其林一星殊荣的经典菜色。图/台北文华东方酒店提供

清新优雅的「羊肚菌花胶鹿儿岛A5和牛」，将花胶泡发、放入老鸡汤炖煮，另将日本鹿儿岛A5和牛切片，表面煎香，并与花胶及羊肚菌大火爆炒 ，香气十足。图/台北文华东方酒店提供

「极品日本溏心吉品鲍」选用日本25头鲍，入口鲜甜弹牙，更有几分溏心口感。图/台北文华东方酒店提供

10周年特别版「焕活身心之旅」住房专案，特别加赠台湾新锐香氛品牌「VÖODÖOMÖI 好魔」旅行组。图/台北文华东方酒店提供

「鲜芦笋白玉东星斑柳」将新鲜的东星斑菲力切成条状，搭配芦笋、云南白木耳、葱与蒜爆炒，在正宗粤菜的镬气中呈现了鲜甜海味。图/台北文华东方酒店提供

宾客最爱拍照打卡的甜点「棋逢敌手」，将紫薯酥及凤梨酥作为象棋旗子，上桌时还有干冰的雾化效果，玩味十足。图/台北文华东方酒店提供