台港文华东方星厨4日限定联烹 顶级粤菜献饕客

香港文华东方酒店中菜行政总厨黄永强（右四）率4位名厨来台。（洪秀瑛摄）

黄永强（左）及「雅阁」中餐厅主厨郑国雄。（台北文华东方酒店提供）

「极品日本溏心吉品鲍」 Q弹鲜甜。（台北文华东方提供）

「玉鳞鱼跃逐金波」宛如一幅画。（台北文华东方提供）

「棋逢敌手」是一道创意点心，棋子在烟雾中若隐若现，玩味十足。（洪秀瑛摄）

香港文华东方酒店中菜行政总厨黄永强受邀来台客座，携手「雅阁」中餐厅主厨郑国雄于5月30、31日的晚餐，及6月1日至2日的午餐和晚餐期间推出双厨四手联烹双星飨宴，目前限定4天的快闪，订位已达8成，反应热烈。

黄永强拥有近40年的掌厨经验，是其家族的第三代大厨，获奖无数，香港「文华厅」更是连续11年摘星餐厅，台北文华东方酒店「雅阁」主厨郑国雄出生于香港，拥有逾25年丰富的厨艺经历，2人首次联烹。为了展现对此次活动的重视，黄永强更率领4位名厨自港来台，十分吸睛。

联烹菜色包括「文华厅」招牌「八宝岩米酿一口乳猪」，以极难取得、生长于尼泊尔岩石上的米入馔，混合糯米、肉碎、冬菇、咸蛋黄、虾米、芡实和新鲜薏仁一同酿在乳猪内，底部放上一片焦糖化的凤梨并刷上乳猪酱，搭配以柚子醋浸渍的小黄瓜，极具层次感。

向传统广东菜致敬的汤品「松茸愉耳黄耳炖雪莲」，选用珍贵的三种菇菌，炖煮8至9个小时，蔬菜熬出的汤底香甜，是一道适合夏日消暑润肺的汤品。

黄永强摘下2016「美食之最大赏」的「至高荣誉金奖」及「金奖」的「玉鳞鱼跃逐金波」，底部是高汤蒸蛋，搭配龙虾肉及海胆，小金鱼像在鱼池中畅游，兼具视觉与味觉。

「极品日本溏心吉品鲍」是郑国雄的招牌菜，以日本25头吉品鲍鲜甜弹牙，熬煮的酱汁搭配脆口清甜的青江菜，香味浓郁。创意点心「棋逢敌手」是主厨将紫薯酥及凤梨酥制成双色棋子，棋子在雾中若隐若现，充满趣味。