台南清烫牛肉节 民众抢尝鲜

台南市政府观光旅游局长陈俊安表示,台南清烫牛肉节活动今年迈入第11届,共邀请50家业者加入「清烫牛肉汤地图」,并在活动期间推出相关优惠。今天的主场活动中,除了安排9家知名业者现场展售外,并分3个时段提供共750碗免费试吃,要让更多民众体验台南清烫牛肉汤的美味。

业者沈大裕说,台南清烫牛肉最重要的卖点就是新鲜;他每天分两批向肉品市场进货,肉品从屠宰到上桌尽量控制在6个小时以内。超过8小时的肉品只能淘汰,成为肉干等其他加工品的原料。新鲜牛肉切片后直接淋上热腾腾的高汤,不用再调味,就是最鲜甜的好味道。

出席活动揭幕仪式的行政院农业委员会副主委王政腾表示,清烫牛肉的饮食文化在台南发展已久,成为道地的特色美味,主因之一就是善化肉品市场能就近提供新鲜的温体牛肉来源。在农委会近年持续辅导改善屠宰设施后,在卫生安全方面更升级,民众吃得更放心。

王政腾指出,国产牛肉最适合清烫、红烧或制成肉干,与主要制成排餐的进口牛肉可以明显做出市场区隔。台南清烫牛肉产业在结合观光后,也成为吸引游客的卖点,为台湾农业升级带来示范作用。

台南市副市长颜纯左说,台南的清烫牛肉节已成为与台北的牛肉面节活动相辉映的活动,都是很有特色的饮食文化。肉品市场每天有3个时段进行屠宰,让各店家有最新鲜的肉品来源。民众有机会造访台南时,一定要品尝道地的新鲜牛肉汤。1031206