台南肉燥饭3宝 好米好肉好葱头

台南肉燥饭节21日将在民治市政中心举行，南市府农业局18日拆解肉燥饭好吃秘诀。（庄曜聪摄）

台南市首届肉燥饭节21日将在新营区民治市政中心登场，南市府农业局18日拆解肉燥饭好吃秘诀，包括乌山头水库灌溉的后壁、六甲、柳营区好米、国产生鲜猪肉，再加上红葱头、酱油等，搭配店家独门配方，美味的肉燥饭就能端上桌，活动当天还有60店家提供6000碗免费品尝。

美猪明年开放进口，冲击猪肉产业及民众食安信心，为行销国产猪肉，南部多个县市陆续举办卤肉饭、肉燥饭节，以美食小吃闻名的台南市更不能缺席。

台南市肉燥饭节除了品尝大会外，还将举办争霸战，分为名店组、创意组各30队，名店组志在切磋，分为口味、厨艺、人气、活力、优选等奖项，创意组包括农会家政班、学校、个人等「素人」队伍，要选出金银铜牌。

除周氏虾卷、度小月、肉燥天王、台糖长荣桂冠酒店等市区名店外，来自溪北的店家多是在地人熟知、观光客陌生的，也有麻辣锅、简餐业者来献艺，连佳里、西港的猪肉舖都拿出私藏绝活。

农业局18日也曝光台南肉燥饭好吃的秘密，就是有嘉南平原生产的优质好米、农民用心饲养的健康好猪，以及红葱头、油葱酥、精酿酱油等在地调味料，民众也可以到市场采买材料，回家做出属于自己的味道。