台湾发迹！外送「幽灵厨房」Just Kitchen加拿大上市 市值近7亿
▲台湾的云端厨房如雨后春笋般冒出，借由外送服务送达。（示意图／Uber Eats提供）
中央社
成立不到两年，当其他新创团队还在努力草创阶段，Just Kitchen仿佛装上火箭般喷射前进，加拿大时间4月15日顺利于Toronto Stock Exchange（TSX）上市，市值预估新台币6.8亿元，展现台湾新创能量。
今年3月底，台湾第一家AI独角兽沛星互动科技（Appier）选择前往日本东京挂牌上市，振奋新创圈；好消息还不只一桩，快速崛起的新创新星－云端厨房Just Kitchen也搭上这波出海潮，加拿大时间4月15日于加拿大Toronto Stock Exchange（TSX）上市，市值预估为3000万加币（约新台币6.8亿元）。
Just Kitchen于2019年6月成立，2020年火速展店，以中央厨房搭配卫星厨房的做法，短短两年内飙速成长，至今已有15间卫星厨房遍布北中南地区。
「中央厨房的概念可以大量生产、压低成本，卫星厨房可以深入进到社区」，Just Kitchen营运长吴得晖表示，中央厨房将食材料理至完成度近90%的半成品，接着配送至各地卫星厨房，如此一来，卫星厨房接到订单后，只要简单加热，组合配菜与饭或面，便可以在3分钟内出菜，用最快速度将热腾腾的餐点送至消费者手上。
Just Kitchen于台湾发迹，却选择到1万公里外的加拿大挂牌，除了因执行长陈星豪熟悉加拿大资本市场，吴得晖坦言，台湾的游戏规则对新创并不友善，尽管金管会正推动创新板，也来探询过几次意愿，「如果能配合速度当然是愿意，但不知道要多久，等不到啊！」
去年以来，台湾的云端厨房如雨后春笋般冒出，Just Kitchen能够脱颖而出赴加拿大上市，交出漂亮的成绩单，仍属不易，吴得晖认为，Just Kitchen有3大优势，一是作为新创，本来就讲究速度，而且弹性更大、勇于改变。
「我们不是餐饮业者，是从外面往里面看」，吴得晖认为第二个关键是公司团队不是纯粹的餐饮血统，反而能够激荡出创新火花；第三则是经营团队来自各行各业，有金融企管、网路销售、零售、网路系统等背景，而且都颇有资历，「加起来还蛮有优势」。