突破世俗框架！维也纳市区里的丛林「拖车」卧房
图、文／丁一， 摘自《我行。我宿：从旅馆出发的疗愈之旅》时报出版
深秋伊始的维也纳，遍地丛林金黄泛现。看着靛蓝的天穹、灰褐的古堡浮雕及一尊尊藏匿在公园里爬满青苔的石像，使人不禁心起疑惑，这个被森林团团包围的都市仿佛还浸淫在十九世纪的光景里。
从市中心最繁华的商业区戒指路(Ringstrasse)开始，始终遇不上一座现代化大楼。这里的子民把古旧的资产当作圣像来膜拜，对现代的创作潮流不屑一顾，似乎到处盈溢着哈斯堡王朝高不可攀的贵族情操。想在维也纳打造一家前卫设计的精品旅馆，就像痴人说梦。
从天而降的艺术冲击
二○一一年初夏，弗里安(Florian Weitzer)在维也纳近郊找到了一栋六〇年代初期的旧楼，在市中心触目皆是的古典宫殿背景下，它还算是一栋最「年轻」的建筑；且毗邻夏宫美术馆 ，想欣赏国宝级大师克林姆特的旷世巨作，非常方便。
该如何设计这间旅馆呢？ 赫赫有名的前卫艺术家尔维(Erwin Wurm)，用近乎嬉闹的手法，将一艘压克力游艇像塑胶糖似地扭曲，摆在天台上，船尾紧贴着台边，船头则搁在高空中摇摇欲坠。途经旅馆入口的一霎，还真担心被坠落的游艇压个正着。
旅馆创办人弗里安就是希望旅客在大门外就领教当代艺术的冲击力，也给维也纳人一个挑衅意味的下马威！ 国际知名旅游杂志大幅度报导后，自此掀起当地人的「丹尼尔狂热」。
踏进接待大厅，仅有一张六〇年代复古式的柜台，简洁流畅，光亮夺目，跳出一般酒店大厅的呆滞模式。眼前呈现的景观更接近时下风行的居家生活精品铺，集食品、衣饰、包袋、书籍于一堂。旅馆给我的第一印象摆脱了一成不变的酒店作风，紧连着大厅另一端的是布局优雅、独树一帜、风评颇佳的悠闲Bakery 餐厅。站在这里左看右看，怎么看都不像接待大厅，丹尼尔要挑战一般人先入为主的惯性思考模式。
慕名而来的美食家和入住旅馆的宾客同桌共餐，不同国度的思维在此相遇、交流并绽放火花。整体室内家具亦落实了这样的想法—新旧交错、古今交替，有以精致手作品扬名的英国品牌Donna Wilson 骨瓷系列餐盘及水杯、线条优雅的Katakana 休闲椅、朴素纯美的七○年代款厨房椅，连弗里安老家的新艺术风格沙发椅也派上用场，摇身一变成了活泼有趣的秋千椅。
旅馆标榜「简约而非浮夸、新鲜而非俗套、热情而非造作」。旅客需要的设施一律不缺，不需要的完全不纳入设计细节里，这才是经验老练的旅人向往的「智慧型奢华住宿」。难怪在二○一三年，Design Hotels of the World 将它列入全球两百大最具有设计感的旅馆。
从二楼至顶层，套房格局也不尽然是旅客熟悉的。先从大床说起，两枕一被，没有多余的抱枕，没有花花绿绿的装饰，一床雪白，床头衬以原木墙壁，三盏黑边低明吊灯，低调得让人一倒头就想睡。整间卧房环堵萧然，找不到衣柜、保险箱、冰箱或音响系统。偌大的白墙就只有长长的窗户及一排排衣架，有种家徒四壁的凄美意境，感觉仿佛吟唱着寒山大师的作品：「杳杳寒山道，落落冷涧滨。啾啾常有鸟，寂寂更无人。」
驻馆经理说：「除了睡觉，我们不鼓励客人花太多时间待在房间里。」由此可见，楼下的餐厅及精品铺是经过巧思改造的休闲空间，那里才是房客最值得花一整天时间的地方。
经典拖车变卧房
我此行的主要目的是冲着它的拖车房来的—造于一九五二年，房号七七七，直接从美国进口的Airstream Trailer—拖着金银发亮的身躯，藏匿于旅馆入口右转处的丛林里。
它的外观虽然只是一辆二十二英尺长的铝制拖车，内部空间却物尽其用，请来船舱室内设计师汉斯约(Hansjorg Kofler)操刀，备有睡床、木桌、独立卫浴、浴缸、电话、电视机及网路服务。一按钮即可感受冷暖空调，且有隔音设备，夜阑人静时分也不用担心会被车流声吵醒。区区十六平方公尺，却完全没有使人窒息的压迫感。此时，我想起在夏宫亲眼目睹了克林姆特写给情人的明信片，正反两面都写满了密密麻麻的字体，颇能呼应巧妙利用的空间。
晨醒，打开窗，视野所及皆染绿了！ 车窗外是一大片田园风光，城市农耕的概念早就在这里扎根。除了蓝眼葡萄，还种有番茄、黄瓜、南瓜及香料草本植物。自给自足的果菜供应，方便省钱又可以解决运输问题，间接减少了二氧化碳的排泄，一举多得！
住在城市的蜜蜂
下车到餐厅用早膳，烤得金黄的全麦面包发出花香味，原来是搽上了厚厚的一层纯蜂蜜。侍者偷偷打趣道：「蜂蜜是自家生产的，蜂房就在顶楼的天台上。」
没臆想到城市大楼可以养蜂！ 在旅馆的房客还未睡醒前，这群勤劳的工蜂已整装出发，到周遭的公园及植物园撷取花蜜，单单是花卉就有上千种类，比乡野间的花草还要繁盛，难怪蜜糖的口味丰郁馨香、层次分明。经由工蜂来回四万次的艰辛过程，才孕育出昆虫学家所暱称为「天堂甘露」的极品。
根据一项二○一○年的城市调查，维也纳堪称为全球最绿化的都市，五一％的面积被树林覆盖着，其中三六％的土地是生态环境发展区，多为国家公园及自然保护区。维也纳也是全球最不拥挤的都市之一，这里有二八％的人选择步行上班，五％骑自行车，三六％乘坐公共交通，只有三一％拥有私人汽车。丹尼尔旅馆就出租电车及自行车给入住的房客，在绿化城市的推动上不遗余力。
随喜随缘，自由开放
丹尼尔的Bakery 餐厅，有段典故非常值得分享。话说旅馆刚开张营业不久的某天清晨，一位住在旅馆附近的女士悄然现身柜台前，双手捧着一大盘糕饼，要求接见驻馆经理。
经理果然迷上了她的手艺，并说服她辞掉图片档案保管员的工作，名正言顺地当上了旅馆面包师傅，厨房员工个个称呼她为伊丽莎白，早餐时段她总会出现在烤炉边，亲手烹调美味糕点。
本着随喜随缘的信念，丹尼尔旅馆的用人之道令人深思，录取员工不一定得通过面试或介绍所，有时候，走进来的客人也有可能成为旅馆的下一个员工。
初尝伊丽莎白的帕芙洛娃蛋糕，惊为天物，外酥内Q，口感嫩滑又带爽脆，外表虽然没有玛莎．史都华那种炫丽的糕点装饰，可是滋味却出奇的妙。外表再怎么华丽也不能改善食物的味道，就像穿衣服，品牌再怎么奢华，没有内在的涵养，始终穿不出高雅的韵味。
除了糕点，烤肉汉堡是餐厅里最红的餐点，听说大厨的秘方不在腌料上，而是炭火和烤架的距离。火焰必须刚好只「舔」到烤肉的背部，这种技巧很难传授，学徒必须对温度的感觉特别敏锐，才能一学上手。
丹尼尔旅馆没有太重的商业味，标新立异却不哗众取宠。它有点随性，像挪威「好自在乐团」主音歌手尔连特，不求突出自己，却处处惹人注目！ 他在新专辑《独立宣言》中唱道：「不要到已知里找寻，陌生的未知就在眼前！」正是丹尼尔旅馆的心声—开放、独立，勇敢面对挑战。
自成一格，不落俗套
弗里安曾经声明：「别人做过的，丹尼尔绝不依样画葫芦。」所谓创意，就是放胆去尝试，凡事亲力亲为，在过程中汲取满足感，这就是最好的回报了。
在旅馆内走一回，不难发现耳目一新的装饰搭配：盆栽、立灯、桌椅，甚至在电梯的入口放置爬满藤蔓的旧式行李箱。对丹尼尔旅馆而言，最新的流行趋势并非是最好的设计指标，一个好的设计必须与周遭互动，才能营造出充满活力与动感的氛围。家具、灯光、食物、员工，甚至是地板上的一块砖，或餐桌上的一个杯子，都会左右整体的环境。
许多商界名人及演艺界明星都曾造访此处，但名人和旅馆随和、随性的哲学格格不入，在这里，你看不到红地毯式的欢迎！ 不同种族、不同类型、不同性格的人齐聚一堂，才能打破单一文化的僵局，旅馆专有地图网罗许多个性餐厅、酒吧、精品店、文化中心及艺术坊，推荐极富个人风的创意景点，拒绝公式化的商业行为。
在弗里安的倡导下，「智慧＋奢华」成了丹尼尔旅馆的经营理念，也只有透过智慧这条路，旅馆业的前景方能豁然开朗。
丹尼尔旅馆 Hotel Daniel
地址：Landstraber Gurtel 5, 1030 Wien, Austria.房间总数：115 间客房 + 1 间拖车房电话：+43-1-90-131-0电邮信箱：hellovienna@hoteldaniel.com网址：www.hoteldaniel.com/vienna造访日期：2013/09/29房号：Air Stream 777
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