香港超夯「分子雪糕」　吃得到流沙奶皇包口味

▲分子雪糕外观与一般冰淇淋无异。记者游琁如／香港报导、摄影 想吃一顿分子料理，总是价格太高无法入口，在香港有间超夯「分子雪糕」，主打香港在地口味。因为使用大量的液态氮制作，制作过程中烟雾弥漫，加上时常推出惊奇的新口味，已经成为旅客到访香港，必朝圣的重点甜点店之一。▲▼位在尖沙咀的这间分子雪糕，相当受到旅客喜爱，图为流沙奶皇包口味。每次只提供4种口味的分子雪糕，主打香港在地的本土口味，并不定时更换，全程都是现点现做，旅客只要点餐，店家使用零下196度的液态氮，将雪糕材料倒入搅拌桶内，一边搅拌一边倒入液态氮，此时整个雪糕制作间会弥漫雾气，经过不断搅拌后，雪糕便凝固完成。

大约30秒的制作过程，就可以品尝到「分子雪糕」。记者到访时店家推出流沙奶皇包、冻柠宝乳酪雪糕、茶走、芒果布甸等口味。其中尤以流沙奶皇包最令人印象深刻，融合了奶黄甜甜咸咸的滋味与面皮香气，虽然完全是冰淇淋的口感，却完成呈现出流沙奶皇包的滋味，相当奇妙，也是品尝道地香港味的独特方式。▼制作过程影片。Lab Made 分子雪糕地址：尖沙咀弥敦道132号美丽华商场地下G42号舖电话：+852-2670 0071营业时间：星期日至四12:00~00:00，星期五至六12:00~02:00