新加坡「廚界教父」來台南廚藝交流 體驗澎派台南早餐

新加坡「厨界教父」黄清标应台南市长黄伟哲邀请来访，分享50多年的料理经验。图／台南市观旅局提供

新加坡「厨界教父」黄清标应台南市长黄伟哲邀请来访，观光旅游局特别举办「新加坡黄清标厨艺大师&台南名主厨-新菜&台菜」交流会，与在地的阿霞饭店、东香台菜海味料理、筑馨居及台南各大饭店主厨厨艺交流，并享用丰富澎派的台南早餐。黄伟哲除了感谢黄清标拨冗来台南，并期待促进台南美食站上世界舞台发光发热。

黄伟哲表示，黄清标在新加坡素有「厨界教父」之称，擅长湘、川、粤等菜系，年轻时从台湾被延揽至新加坡掌厨，开启了辉煌的厨艺之路。这次好不容易邀请到大师来访，一定要将台南美食之都的精华，让大师带回去推广给更多星国朋友，期盼更多人来台南旅游、品尝美食。

黄伟哲说，黄清标分享积50年的厨艺经验，许多在地主厨与饭店代表也在百忙之中与会交流；明年适逢台南400，期盼有更多国际旅客前来品味台南细致的美食与文化，也相信黄清标大师一定是重要推手与牵线人。

观光旅游局表示，这次的名厨交流会邀请在地主厨准备澎派台南早餐款待，有东香台菜海味料理蔡瑞成总铺师现煮的「海鲜粥」、筑馨居周荣棠主厨的「手工古早味豆花」、阿霞饭店主厨吴健豪的「鲜切台南水果」，大锄花间咖啡生态农场郭雅聪「现冲东山咖啡」，另外还有特色「关庙肉粿」。

观光旅游局长林国华说，黄清标现为新加坡文华东方酒店中餐主厨，并担任新加坡国际御厨争霸赛评委主席、中国烹饪世界大赛历届评委等，这次来台南，与阿霞饭店、东香台菜海味料理、筑馨居、大锄花间咖啡生态农场、台南晶英酒店、台糖长荣酒店、福尔摩沙游艇酒店、台南远东香格里拉酒店、富信大饭店、大员皇冠假日酒店、南科赞美酒店、台南大饭店等知名餐厅或饭店主厨交流分享。黄清标超过50年的料理经验，融合星国料理、台湾料理及谭厨料理技法，且对食材的要求及对烹饪技术持续精进的精神，值得每个料理人效法。

新加坡「厨界教父」黄清标应台南市长黄伟哲邀请来访，观旅局举办「新加坡黄清标厨艺大师&台南名主厨-新菜&台菜」交流会。图／台南市观旅局提供