新聞眼／人民憂 多少蘇丹紅下肚

含「苏丹红」色素的辣椒粉在全台流窜，卫福部长薛瑞元承认是系统性问题后，仍难防堵下游再被制成白胡椒、黑胡椒、椒盐粉、红辣椒、鸡心粉等，已不限只有辣椒粉、咖哩粉。食品供应链错综复杂，苏丹红风暴延烧至今，不同县市对营养午餐做法不同，各县市也只能彼此通报自救，一国多制，正是政府失能的象征。

蔡政府宣称的「食安五环」，第一环就是源头控管。苏丹红风暴早在二月七日就已爆发，当时来自云林县政府一月接获民众举报，追查、化验后，确定业者使用违法添加物。大陆进口的违规辣椒粉何以不断进入台湾，并被使用于食品添加物，负责边境查验的食药署难辞其咎。

源头没有堵住，苏丹红在全台流窜，三月六日进口商增加到四家，除了原本的新北保欣公司，还有高雄两家津栈、佳广国际，以及台南新光洋菜，制品却不会只在同一个县市，这些食品遍及全台时，光是从原料、加工、分装到通路，不同县市就会因资讯不同，采取不同预防作为。

卫福部、教育部本应第一时间提供各县市资讯，作为决策判断，却仿佛失灵，各县市只能彼此通报、自救，就连营养午餐是否要禁止停用辣椒粉、咖哩粉，也是各县市自行决定。前天十六个蓝营县市营养午餐停用后，绿营县市暂不停用，原被解读为政治操作，却在全案扩大后，台南、高雄、屏东等县市才转弯跟进。

食品供应链复杂，食安五环破功，事后危机处理慢半拍。这类辛香料无所不在，如今不只民众不知道哪些食物添加苏丹红，哪些能吃、哪些不能吃，多少已经吃下肚；坊间餐饮业也人心惶惶，不知还有多少未爆弹。政府失能导致市场失灵，不面对漏洞百出的食安五环，苏丹红将不会是最后一起系统性食安事件。