熊本地震中的暖心米其林大餐　震灾中最美味晚餐

文、图／Joel Fukuzawa

宫本健心师傅在熊本县的政府网站是这么介绍他：1975年出生在熊本县的山鹿市。19歳就选择前往义大利的米其林餐厅修行了８年，回到日本之后先在老家的「义大利亭」当店长，然后在2006年开了「宫本餐厅」。

被日本的农林水产省表彰为「料理大师」他也写过论文「维系100年后的未来『食的大地熊本』的构想」，对于发展阿苏地区的「农业世界遗产」成功，具有相当大的影响力。

这一次的熊本地震，也让宫本师傅再一次发现，人与大地和平共处的重要性。灾后不久，他就去了受灾最严重的益城町东的无田集落。在那里映入他眼帘的不再是过去那只有120户人家，400多人的专业农家的美丽田园。他去那里帮忙煮饭做菜给当地灾民吃的时候，看到的是全体崩坏的集落。

美丽的集落大约九成全毁，剩下的一半没倒的，虽然建筑物还在，但是斜的斜、歪的歪，在田园的正当中大约两米宽的断层，断层带延绵了数公里长，看在宫本师傅的眼里，这根本就是地狱的风景。

其实，当时宫本师傅在出发前往灾区之前，根本就不知道那是一个连媒体都进不了的超级危险地区。经过了当地灾民的带领之下，才发现是如此悲惨的模样，当时宫本师傅的眼泪就这么停不下来。在地震当时，宫本师傅自己的餐厅也没有好到哪里去。墙面的裂痕加上满地的杯碗碎了一地，结果又到灾区看到这样的情景，难免悲从中来。

就在心情跌落到谷底的时候，集落的人们告诉宫本师傅「我们要再一次把集落重建起来，我们要再一次让这里的灯亮起来。」这才敲醒宫本师傅，与其看着眼前的灾情落泪，不如积极的往前迈进。于是他说：「让我也能做一点事情，我们把集落所有的人都聚集起来，办一次「最初的晚餐」吧。」

如果集落本身觉得自己都不行了，那或许这也成了「最晚的晚餐」吧。

于是宫本师傅就集合了所有集落以及自己餐厅的人力，把大家聚集在一起，办了一场。不是只要吃饱的义工式的供餐。而是真正完整的「料理人外烩餐厅」，这也就成了「最初的晚餐」的主要核心。

就在震灾后的第二个月，「最初的晚餐」在东无田的公民馆举办了。平常的义工供餐，每次来的大都只有20~30人左右，而「最初的晚餐」聚集了130多位的民众参加。宫本师傅说，在大家还没有来之前，心里面是不安的，灾民们究竟会怎样看待这样的晚餐呢？结果，大家都带着欢乐的心情前来，也让宫本师傅放下了担子，不仅如此，所有的料理以及酒，一点不剩，大家全用愉快的心情享用了。

让宫本师傅印象最深刻的，大概就是当他绕着餐桌打招呼的时候，问到灾民们：「你们家都还好吗？」大家都明朗还带着半开玩笑的口吻说「全坏」。宫本师傅说，可以感受到大家其实不是强颜欢笑，而是把「不安与恐怖」放在心里，但是已经下定了「非得超越这样的恐怖的勇气与决心」。

这场「最初的晚餐」已经不是谁做饭菜给谁吃的层级了，而是「招待与客人之间相互的鼓舞」，地震带给人们的不应该是家园残破的恐惧，而是人与人之间情感的再强化。这是「最初的晚餐」带给宫本师傅的启发，不也正好是给我们同样在经常会有天然灾害的台湾一个很好的启示吗？

▼宫本主厨的宫本餐厅