研究曝「1机制」害人难戒零食 医揭这招立马显效

大多数人知道高油高糖的饮食有害健康，却很难戒除对此类食物的偏好。(示意图/ Shutterstock )

大多数人知道高油高糖的饮食有害健康，却很难戒除对此类食物的偏好。一项新研究发现，由于大脑会培养对高油高糖食物的偏好，人一旦吃过高油高糖食物后，竟会对低加工、低调味的健康食物产生厌恶感，亦即人的味觉喜好也会由奢入俭难。

复健科医师王思恒在其脸书粉专「一分钟健身教室」分享一篇研究，并指出「垃圾食物真会让人越吃越想吃」。该研究于今年（2023年）出刊，研究人员将受试者分为两组，第一组人必须每天吃2次高油高糖的优格，口味包含香草、草莓、柠檬、热带水果，在实验的8周中可以自由替换。第二组的口味选择一样，但食用低脂低糖的「健康版」优格。

经过8周的研究结束后，吃习惯高糖高脂优格的受试者，大脑对高热量垃圾食物产生的奖励讯号（也就是爽度）增加，而且对低脂食物产生厌恶感。

王思恒表示，研究证实，常吃高油垃圾食物会改变大脑对味觉的喜好。人一旦吃惯了高油高糖食物，大脑会培养出对这类食物的偏好，很难再回头吃低脂健康的水煮餐，「人味觉喜好也会由奢入俭难。」

他今天(8日)受访时表示，建议民众有「意识地」食用高油高糖、高加工后的食物。平常进食时，先吃天然食物、达8分饱，若8分饱后已不想再吃，就停止吃高油高糖食物，若仍想吃高油高糖食物，可谨慎地吃，亦即让自己在有警戒心下吃此类高油高糖食物。