医师实测巿售4款燕麦产品 血糖全飙 2款糖友禁碰

医师建议糖尿病患吃钢切燕麦、薄燕麦片前,先吃肉、豆浆等蛋白质,以免血糖上升过多。(示意图,Shutterstock/达志)

糖尿病患可以燕麦吗?减重医师吴榛槿实测市售钢切燕麦、薄燕麦片、无糖燕麦饮、调味薄燕麦片等市售燕麦产品,比较食用前、后血糖差异,发现4种都会让血糖上升,「比想像中来得高」,其中后两者无糖燕麦饮、调味薄燕麦片,因让血糖变化过大,不建议糖友食用,而若钢切燕麦、薄燕麦片「可以吃,但要小心吃」,应先吃固体蛋白质后再吃。

吴榛槿在YouTube频道PO出她以连续血糖侦测机,来检测上述4种燕麦产品的饭前的空腹血糖值、饭后血糖值等数值。饭前到饭后也就是血糖差距,最好不要超过30 mg/dl,至多不要超过50 mg/dl,若血糖变动太大,血糖像坐云宵飞车般上升,胰岛素就会跟着飙高,在胰岛素促使血糖下降过程中,就会让人血糖变动幅度大,人会容易疲倦,全身不对劲。

据吴榛槿实测,她空腹吃钢切燕麦空腹血糖94 mg/dl,吃后149mg/dl,两者差异65 mg/dl;吃薄燕麦片前空腹血糖77 mg/dl,吃后135mg/dl,两者差异58 mg/dl;吃无糖燕麦饮前空腹血糖80mg/dl,吃后176mg/dl,两者差异96mg/dl;吃调味薄燕麦片前空腹血糖值80mg/dl,吃后176mg/dl,两者差异102mg/dl。

对实测结果,吴榛槿说,她有些讶异,即使像钢切燕麦、薄燕麦片这么原形食物,食用前后的血糖值差距都超过50 mg/dl,「比想像中来得高」,而后两者无糖燕麦饮与调味薄燕麦片,食用前后血糖值差距更来到约100 mg/dl上下,以控制血糖观点,后两者最好「少碰为妙」。

至于钢切燕麦、薄燕麦片,糖尿病患可以吃吗?吴榛槿说,「可以吃,但要小心吃」,以下为食用5点建议。

*改变进食顺序:先吃固体蛋白质(例如肉)、再液体蛋白质(例如豆浆)、再蔬菜,最后才是淀粉(例如燕麦),她依此测试,发现把燕麦放到最后吃,饭前饭后血糖值差距,可从58 mg/dl缩小至43 mg/dl,比单吃燕麦,血糖值更平稳。

*小心配料陷阱:像是调味薄燕麦片,就为了更美味可口,加了很多糖去调味,如果糖友想吃薄燕麦片,让它更美味点,可加一点无调味的坚果屑,或是无调味的可可粉,其营养成份是油脂,对血糖波动的影响不会那么大。

*增加一个饭后小习惯:在吃饱饭后,不要马上坐着休息,可以去走一走绕一绕,散步个30分钟,或是原地做一点超慢跑,有助让血糖更平稳。

*多样化摄取食物:台湾不产燕麦,国外燕麦采取前,会使用除草剂,这是2A级致癌物,但进口台湾需通过残余量不得逾0.1ppm,换算起来60公斤的人要吃10公斤,才有健康疑虑,一般人不可能吃如此大量,若很担心,只要多样化摄取食物,不要同一种食物都很大量即可。

*摄取燕麦前,先找医生或营养师咨询。