医实测血糖波动 空腹吃1类食物 数字飙了近1倍

不同食物对血糖上升速度、程度有不同影响。(示意图/ Shutterstock )

不同食物对血糖上升速度、程度有不同影响。家医科医师李思贤表示，他日前只是空腹时吃了两块米香，就让他的血糖数值从90mg/dL窜升到174，过程只费时1个多小时。相较之下，他曾吃了两盘青菜再吃大量淀粉、肉类、甜点，血糖竟几乎没有波动，显示食物中的糖分在没有其他食物的缓冲下，对血糖的剧烈冲击。

为了解不同食物与运动对血糖的影响，李思贤配装连续血糖监测仪（CGM），亲身实验吃各种食物，例如泡面、果汁、便当、汽水、咸饼干等，及各类运动，对血糖的立即影响。CGM是在手臂配戴像瓶盖大小的传感器，透过传感器上的软针，来量测组织间液的葡萄糖，经由电化学反应，监测出相对应的血糖数值。

李思贤在其脸书粉专表示，他日前回家随手拿起他爸买的米香，在空腹状态下，只吃了2块、共计90公克的米香，就让他的血糖数值几乎翻倍，从90窜升到174，只费时1个小时多一点，直呼「我的身体还是对台湾传统小吃没辄。」

他今（10日）受访时表示，米香因为有米和麦芽糖，两个都是高升糖的食物，因为他是空腹吃，这些糖分没有其他食物的缓冲下，进入到身体内几乎会马上被消化、进入血液循环中，导致血糖飙升，对身体产生很大的压力，不利血糖控制。

李思贤曾表示，比起一开始就空腹吃糖类，若先吃高纤维的蔬菜或是蛋白质、脂肪，糖类就不会直接被人体快速吸收，而是进入肠道循环中，对血糖的冲击就非常缓和，例如他某次在吃到饱餐厅中，吃了两盘青菜后，再吃披萨、炖饭、酥皮浓汤及甜点一堆精致淀粉、高糖食物，结果血糖从一开始的92mg/dL，几乎一路没有波动。