医实证「吃1小碗美食」血糖翻倍 急喊：糖友别碰！

糖尿病大多是因饮食或体内胰岛素效能不佳，导致血中葡萄糖浓度过高。(示意图/ Shutterstock )

糖尿病大多是因饮食或体内胰岛素效能不佳，导致血中葡萄糖浓度过高。家医科医师李思贤近日透过吃不同食物，来了解血糖的影响。他表示，昨中午吃了1碗碗粿后，血糖值竟然从102mg/dL飙到190，且需要2.5个小时，才让血糖回复到原来数值。

为了解不同食物对血糖的影响，李思贤配装连续血糖监测仪（CGM），亲身实验吃各种食物，例如便当、泡面、果汁、便当、汽水、咸饼干、碗粿等，对血糖的立即影响。CGM是在手臂配戴像瓶盖大小的传感器，透过传感器上的软针，来量测组织间液的葡萄糖，经由电化学反应，监测出相对应的血糖数值。

李思贤在其脸书表示，他昨中午吃了一碗碗粿，就让其血糖从102上升到190，涨幅高达88。此外，从下午1:13最低的102，到最高190花了大约1小时，再过2.5小时才回到原点，让他自己颇为惊吓。

他提醒，碗粿是简单便宜方便的美食，是很多民众的心头好，但碗粿真的不适合有血糖问题的人，且千万别每天都吃。

由于碗粿与萝卜糕的主要成分为在来米，在来米多为升糖指数极高的支链链淀粉，因此食用后血糖容易快速飙升。一般人正常状态下，饭后2小时后的血糖是80~140mg/dl，若饭后血糖高于200，即可能已罹患糖尿病。

网友对碗粿的测试结果，均表惊讶，纷纷留言表示，再次见证到台湾美食不可思议的力量。有网友表示，「想说碗粿小小一颗，对血糖影响应该还好，没想到这么恐怖」、「萝卜糕加鲔鱼蛋吐司是我怀孕时喜欢一起吃的早餐，然后很快就妊娠糖尿病了」。