因应蛋价上涨 北市开学后营养午餐难见全蛋

鸡蛋价格明起每台斤涨2元，台北市营养午餐将以当季时蔬入菜的蛋料理为主。（本报资料照片）。（本报资料照片）

近期受禽流感与寒流冲击加上产地缺鸡，让生产成本不断上涨，台北市蛋商公会和蛋农讨论后拍板，明起鸡蛋每台斤调涨2元。中华民国餐盒食品商业同业公会全国联合会理事长陈明信12日表示，由于鸡蛋价格从去年起开始上涨，台北市营养午餐已减少全蛋出现次数，开学后也会延续过去做法。

陈明信说明，基本薪资从前年至今已调整过2次，所有人事、原物料本就会随之上涨，营养午餐用到的农牧畜产品亦是如此，比如鸡蛋价格从去年开始逐渐上涨，厂商当时已有祭出应对措施，使营养午餐出现全蛋次数减少，明起蛋价每台斤上涨2元，将延续过去做法。

他以国中为例说明，学生1个月约有20天吃营养午餐，每月安排4至6次蛋料理，以往孩童每月可吃到1至2次茶叶蛋或卤蛋。由于蛋价去年起攀升，菜单皆以安排搭配时蔬的蛋料理为优先，比如番茄炒蛋、洋葱炒蛋等，也就是说，孩童不一定能在1个月内吃到1次全蛋。

陈明信说，近年来物价上涨，对业者来说是不小压力，尤其前年1台斤的24元的鸡蛋，在短短半年内上涨至40、50元不等，让业者花了一段时间应对。不过，鸡蛋去年开始呈现逐渐攀升的状态，业者相较前年有更多时间因应，如今鸡蛋要涨2元，已有措施可应对。