影／单亲妈砸50万积蓄开店 每天经营18小时只赚60元…她泪喊：请大家给我机会
新北市永和区一名女子离婚后独自扶养2女儿，去年底拿出摆摊所累积的50万元积蓄顶下一间店面，卖凉面、水饺等，但时常日营业额都落在60元到85元之间…每月还要缴4万元店租！她又得拨时间摆摊卖烤地瓜才能勉强生存，且陆续领了100张，共12万元的罚单…尽管她每天精心制作美食，从清晨做生意到半夜，凄惨收入与沉重开销把她压到快窒息，面对记者仍微笑说，「请大家给我机会，吃吃看我做的料理」
▲潘妈妈在捷运永安市场站附近的巷子开店，但生意不好，只好继续摆摊卖烤地瓜，才能支付每个月4万的店租。（图／记者陈雕文摄）
现年53岁的潘妈妈多年前离婚后，一肩扛起扶养2个女儿的重任，担任证券营业员但业绩一年比一年差，她说，「后来股市收盘我就会去摆摊卖烤地瓜，卖着卖着也有了固定客源，后来干脆全职投入烤地瓜」；2女儿慢慢大了也陆续出嫁生子，母女间已少有联络，潘妈妈哽咽地说，「我只希望她们过得好、平平安安，有空回来看妈妈…」
●乐观开店却迎来绝望
靠着烤地瓜与省吃俭用，存下50多万元的潘妈妈在去年顶下捷运永安市场站附近的店面，想借此翻转人生，「我当时想，太好了，不用再过着被警察、店家驱赶的日子，之前的客人也能轻易找到我」很开心地把积蓄全砸下去，以为之后能当个快乐的老板娘，但计划永远赶不上变化...
潘妈妈无奈说，「我卖凉面跟水饺、餐包…还有很多养生饮品，结果开幕没多久，跑出个新冠肺炎！害生意惨不忍睹！咬牙撑到疫情趋缓，生意还是很不好，有时一天只卖2碗酸辣汤，进帐60元，有时日营业额是85元，我每个月还有4万元的店租要缴…」
潘妈妈说，「搞了半天又要在外摆摊才能赚钱，继续面对店家驱赶、民众检举、警方开单，已经收到约100张的罚单，每张罚1千2，我都乖乖付了，之前没店面，有赚钱就还好，现在多了店租的沉重负担，生活真的快过不下去」
▲为了生活，不管刮风下雨，潘妈妈在下午都会推摊车到捷运站附近卖烤地瓜。（图／记者陈雕文摄）
年过半百的潘妈妈，仍必须每天清晨6点起床煮凉面，以荞麦面搭配香醇酱汁拿到捷运站旁叫卖，虽然常常只能卖1、2盒...但她不气馁，等到上午赶紧回去开店，并准备其他食材（包水饺、熬汤、煮甜品），中午等待客人上门时也没闲着，烧炭火烤地瓜。
▲▼潘妈妈认真制作荞麦凉面。（图／记者陈雕文摄）
但常常是过到了午餐时间都没人上门...下午2点多，潘妈妈会暂时关掉店里的灯、门，推摊车到捷运站附近卖地瓜、餐包，傍晚5点左右再回店里稍作休息，持续盼望客人的到来。
潘妈妈无奈说，「不断的等待总是换来一场空...还是没有人」所以晚上再度推摊车到外头，尽可能地把剩余的地瓜卖完，在马路上走走停停到深夜12点多，精疲力竭才放过自己。回店里睡在狭小的空间，等天一亮…继续努力。
●累！但绝不放弃
尽管日子苦，潘妈妈每天依旧挂着微笑，她说，「累归累，但如果不拼，哪来的机会？」接着热情分享，「我们家的凉面是用荞麦面，酱料比例师承知名餐馆大厨特调，而每一颗水饺的馅料、甜点、汤品都是我精心制作喔！至于烤地瓜的话，我都挑最大颗的，因为大颗烤起来才会流蜜、才够甜唷！」
▲▼潘妈妈每天忙到手指关节都变形，只希望大家能给一个机会，让她可以把美味传递出去。（图／记者陈雕文摄）
访谈当天下午，记者陪潘妈妈关店，顶着大雨在路边摆摊，烤地瓜的香气在骑楼走廊传开，但过没多久就遭到店家驱赶，「抱歉，这边不能摆摊喔！」记者跟潘妈妈在马路、骑楼移动位置超过10次以上，为了保护地瓜，全身都湿了。后来记者看到潘妈妈站靠在墙边说，「真的...很累了...」并缓缓闭上眼。
▲潘妈妈每天工作18小时，累了也只敢靠墙稍作休息，期盼大家来尝尝她烤的蜜地瓜。（图／记者陈雕文摄）
事后潘妈妈表示，「虽然生意不好，但每天从备料到烹煮，我从不马虎，想把健康、温暖与妈妈的味道传递给每一个人，真心希望大家给我一个机会，来《潘妈厨房》吃吃看我做的料理...」