莺歌里长苏炳辉自制「黄金泡菜」 回馈筹措资源公益行善
▲ 莺歌里长苏炳辉（左）自制「黄金泡菜」，回馈筹措资源公益行善。（图／新北市民政局提供，下同）
2018年高丽菜盛产，造成价格崩跌，新北市莺歌区西莺里里长苏炳辉为帮助农友度过难关，自掏腰包采购大量高丽菜，送给里内弱势里民，并选用10几种材料腌制「黄金泡菜」，广受里民青睐，希望能开放订购，因此里长邀集志工团队接受限量订购，并将收入回馈于里内共餐活动及急难救助金发放，酸甜清脆的黄金泡菜引发抢购潮。
苏炳辉表示，照顾里内老人从共餐开始，西莺里的老人共餐活动参加200人是莺歌区最多，菜色更多达8菜1汤。夏天为开脾胃，他特别研究黄金泡菜配方，先将大白菜以自来水冲洗再使用矿泉水洗涤，以冰糖、白醋、苹果、豆腐乳、辣椒、麻油、红萝卜等配料，腌制2-3天，没想到腌制出来的黄金泡菜酸甜爽脆，意外打开市场，询问订单蜂拥而至，也让老人共餐多笔经费来源。
▲ 莺歌里长苏炳辉自制「黄金泡菜」酸甜清脆，引发抢购潮。
苏炳辉说，开办共餐活动已迈入第3年，并开放非里内长者参与，鼓励长者走出家门扩展社交圈，共餐前也会一起唱歌娱乐增加趣味，无法前来共餐的行动不便长者或独居老人也提供送餐服务，贴心关怀让里民都说赞。78岁的林阿公说，每次共餐最期待里长的黄金泡菜，手工自制腌料，吃起来香甜清脆。
另外，苏炳辉也有很强的志工动员能力，夏季午后雷雨，正值登革热好发期间，他每周安排志工徒步清淤排水沟，一起动手维护环境清洁，整顿居家周围，防治登革热疫情发生外，并可预防急骤降雨造成的积水情形。
民政局地方行政科长陈炳仲表示，苏炳辉连任2任里长，亲力亲为准备共餐食材，为长者食安把关。他除自制黄金泡菜收益帮助里内弱势民众，更积极结合地方善心团体人士、公司行号及宫庙捐赠的善款物资媒合行善，同时积极清淤、守护家园，深受里民肯定。