樱桃小丸子主题餐厅8月开幕 推出龙虾堡、炸牛排抢客
「劈哩啪啦～劈哩啪啦～巴巴巴拉巴～」听到这段歌词，是不是勾起你的童年回忆呢？没错，这就是陪伴我们长大的卡通「樱桃小丸子」主题曲。而现在海外第一家官方授权的樱桃小丸子主题餐厅就要登台了，预计在8月中开幕，还引进龙虾堡、炸牛排等日本知名排队美食准备抢客。
在市场不景气之下，国内餐饮业却逆势突围，以2015年来看，餐饮业营业额为4,241亿元，年增率2.69％，创下历年最高，加上可爱、童趣风潮席卷台湾，因此2015～2016年间，各种卡通主题餐厅突然大举进攻国内餐饮市场，尤其密集的开店频率，更凸显出卡通主题餐饮路线正在台湾方兴未艾。
所以看准这股趋势，继丑比头、熊本熊、Hello Kitty、拉拉熊之后，樱桃小丸子主题餐厅也被引进台湾了！餐厅负责人黄进忠说，台湾餐饮市场真的很有潜力，加上小丸子本来就拥有广大粉丝，所以在东京台场看到樱桃小丸子主题餐厅后，就决定把它带回来。
而这也成了日本海外第一家官方授权的餐厅，未来将落脚在台北东区，估计下礼拜前置作业就能全数完成，最快2周后就能试营运。黄进忠指出，虽然餐厅隐身在巷子内，可是地理位置很好，距离市政府、国父纪念馆捷运站约5分钟路程，店内空间部分，共有2层楼约70坪，提供了100个座位。
▼樱桃小丸子主题餐厅还在赶工中，只能看到外观。（图／记者李孟璇摄）
但在台北东区，不乏各式各样的餐厅，想要站稳脚步必须与众不同，「就算有樱桃小丸子吸客，还是得做出差异性。」因此这家餐厅在餐点及装潢上也下了不少功夫。
黄进忠表示，一家餐厅最重要的还是「吃」，菜色一定要能吸引人、得让顾客吃出感动，所以这次特别引进日本排队美食，像是表参道超人气的「龙虾堡」，以及关西、关东很有名的「炸牛排」，未来在台湾都能吃到，此外餐厅也找来饭店主厨，根据台湾口味开发新菜色，每一道菜不仅严选食材，还得经过日本派员试吃，所有的准备就是希望满足消费者的味蕾。
此外，近来台湾吹起早午餐热潮，可是竞争对手却没有多做着墨，因此樱桃小丸子主题餐厅也决定抢先进入这个市场；同时，为了让大家对餐厅保有新鲜感，黄进忠说，未来将定期更换菜单，在装潢上，每4个月到半年也会做调整，「希望餐厅经过一开始的蜜月期后，接下来还是能持续吸引大家再度光临。」
▼樱桃小丸子主题餐厅除了有好吃的餐点，还推出周边商品。（图／记者李孟璇摄）
「其实开一家餐厅跟卖一件商品是相同的，同样要做品牌、要做包装。」黄进忠说，大家以为开一餐厅很容易，确实，只要有资金就能做到，但想要长久经营，就必须经营品牌。
现在餐饮市场竞争激烈，路上餐厅选择这么多，一家店的用餐环境、服务、餐点摆盘，都会影响消费者的选择，因此，如何在客人的心中留下印象、让他们再次上门，就变得十分重要。
黄进忠表示，以樱桃小丸子主题餐厅而言，就是要营造出「好吃、好玩」的印象，前者是身为一家餐厅的坚持，希望消费者吃得满意，之后会因为好吃的餐点而再次光临；后者则是要把故事情节与精神注入在商品和空间上，让客人可以在餐厅找到童年的纯真。
而就是这样的经营理念，让他在短短2、3个月的时间，拿下樱桃小丸子主题餐厅的海外授权，黄进忠指出，期盼客人可以感受到每一个用心的环节，然后能一来再来。
事实上，小丸子kitchen的粉丝团才开设没多久，立刻就涌进上千粉丝留言了解何时开幕，就连香港媒体也来留言询问，显示日本海外第一家小丸子主题餐厅进驻台北，店未开先轰动，也为暑假期间的卡通主题餐饮市场增添了更多的吸引力。