有片｜純素低醣減脂料理，無澱粉有飽足感的花椰菜米炒飯

花椰菜的处理需特别留意洗净残留农药。图片/Canva

对于素食健身者，或是想戒淀粉的人，该如何吃得低糖又饱足呢？近年来在欧美、日本及台湾都非常风行的花椰菜米，就是最好的淀粉取代食材。其热量及含糖量只有白饭的1/6，并有丰富的膳食纤维，吃起来口感像米饭，能够有饱足感，同时又对身体健康无负担。

擅长各式素食料理的野菜鹿鹿Veggie Deer的鹿比&小野，教你做一道好吃又营养的花椰菜米炒饭，虽然没有淀粉，一样可以摄取到充足的全素蛋白质，尤其晚上来一碗，可以帮助减肥，快点开影片看看吧！

这道花椰菜米炒饭所搭配的食材简单，主要有香菇、小黄瓜、红萝卜、豆干、豆包；做法也简单，除了豆包用手撕成小块当做仿蛋，其他配料通通都处理成丁状即可。当然，还可以替换其他自己喜欢的食材，例如富含优质蛋白的毛豆。

这道料理可以说是全素者的无碳高蛋白餐，食材取得也很容易，惟有花椰菜的处理需特别留意洗净残留农药，如果不想像影片中的鹿比费劲儿切洗花椰菜，也可以到超市这类的大卖场里选购市售处理好的冷冻花椰菜米。

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