美忍者／控制糖质！ 好吃又有饱足感的「替代料理」

图、文／美忍者

夏季期间，常常可以看到像是素面及中华凉面等面类，因为摄取过多的碳水化合物，别说是夏季的倦怠感会导致体重减轻了，相反地还会变胖。

为了健康地维持体重，均衡摄取蔬菜及蛋白质等是很重要的！

因此，这回要由贩卖有机蔬菜Oisix的来教导大家减肥定番的「代替」食谱。替代的食材多半让人联想到蒟蒻，不过这回Oisix要介绍的是利用蔬菜代替的蔬菜面料理。

使用料理简单方便的蔬菜代替面类，不仅比碳水化合物的热量要少，还可以摄取到蔬菜中丰富的营养。而且食物纤维还可以清理肠道，加上因为好吃，所以可以持续下去，真的是好处多多。

■蕃茄白萝卜丝面

直接吃也很美味的干白萝卜丝。将泡水还原的干白萝卜丝轻轻地拧干，用橄榄油清炒，如普通的义大利面般进行调理。加上利用夏季蔬菜的蕃茄所作的蕃茄酱，就可以成为清爽美味的义大利面了！

白萝卜丝中含有丰富的食物纤维以及钙质，营养满点。可以做出清脆具有饱足感的义大利面。

■冈羊栖菜的炒素面

「冈羊栖菜」口感清脆，不论是什么料理都很适合。以冈羊栖菜代替素面，加上鸡蛋、豆腐及蔬菜一起炒就是炒素面了。

生长于海岸的沙地上，因为叶子的形状类似羊栖菜所以被称为是「冈羊栖菜」。含有丰富的维他命与矿物质，可以消除身体的疲劳。

■豆芽菜的烩面

比一般豆芽要来得细的「细豆芽菜」，加热后不容易出水，可以保留清脆的口感。裹上太白粉后油炸。之后淋上勾芡的炒蔬菜，就可以作为主食了。

含有维他命及食物纤维等，低热量又很健康。一年中都会有的食材，不伤荷包的这一点也是非常具有魅力的。

■义大利面瓜的香蒜辣椒义大利面

汆烫5分钟后就会变得松散的神奇蔬菜，义大利面瓜。汆烫后冲冷水，果肉的纤维就会像面一样松散开来。只要使用市面上所贩售的义大利面酱，料理起来就更简单方便了。外观看起来就像真的义大利面一样，吃起来口感清脆。

存在感十足的替代蔬菜。只要将碳水化合物及脂质替换成蔬菜，热量就会大幅降低，而且营养十足。作为减肥中的替代品，大家不妨尝试利用这些新的蔬菜。

◎作者：庄司 真纪／译者：蓝蓝(文章来源：http://biranger.tw/archives/18914)

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