元宵節湯圓怎麼吃不會胖？ 營養師提鹹、甜湯圓食譜建議

今天是元宵节，依民俗习惯，民众会享用应景的汤圆、元宵，象征团圆。营养师表示，汤圆成分是精致淀粉，且油脂含量高，建议取代主食食用，汤头中咸汤圆可加些蔬菜，甜汤圆则可用水果取代砂糖。记者林琮恩／摄影

今天是元宵节，依民俗习惯，民众会享用应景的汤圆、元宵，象征团圆。营养师表示，汤圆成分是精致淀粉，且油脂含量高，建议取代主食食用，汤头中咸汤圆可加些蔬菜，甜汤圆则可用水果取代砂糖。卫福部则提醒，民众选购汤圆时，应注意效期、包装外观及过敏原警语等。

董氏基金会食品营养中心主任许惠玉表示，汤圆主要成分是碳水化合物，而且为了成形，必须使用黏性较高的糯米，食物分类中属于精致淀粉，升糖指数比米饭更高，应计入该餐的主食份量内，例如吃了汤圆就不要吃饭；另，糯米不易消化，也容易噎到、黏在喉咙上，民众食用时应避免一次多颗，且要细嚼慢咽。

许惠玉指出，汤圆不论咸甜，馅料中都会添加油脂，热量因此提升，建议吃咸汤圆时可在汤头中多加一些青菜，例如茼蒿、芹菜、切丝的大白菜等；吃甜汤圆时，汤头中若加糖，恐会增加热量，但不加糖又不好吃，这时可用水果替代，让汤头有甜味，但不会像直接加糖那么容易变胖。

卫福部食药署提醒，民众选购或制作汤圆、元宵时，掌握「一挑、二选、三查看」原则，不购买来路不明、散发异味获外观破损、内容物外露等产品；挑选时应注意产品外包装，须明确标示内容物名称、有效日期、制造厂商或国内负责厂商名称／地址／电话、原产地及营养标示等资讯；另，应 多留意产品外包装的食品过敏原标示醒语。

食药署也提醒，在制作汤圆或元宵时，若因加工所需而添加着色剂，应选用符合「食品添加物使用范围及限量暨规格标准」准用品项，或符合「天然食用色素卫生标准」的天然食用色素，并以提供着色需求的必要使用量为原则。