早餐喝冰奶茶易腹瀉？營養師還原真相

坊间流传「喝早餐店的冰奶茶，必拉肚子」，营养师许惠玉指出，这种情况并不多见。本报资料照片

早餐是一天能量的来源，但坊间流传「喝早餐店的冰奶茶，必拉肚子！」董氏基金会食品营养中心主任许惠玉指出，这种情况并不多见，可能是冰奶茶的温度低、含咖啡因、冰块有「大肠杆菌」等因素，刺激肠道蠕动所致，或是患有乳糖不耐症因而产生腹泻。

不少民众买早餐时，除了蛋饼、三明治、萝卜糕、面包等主食，还会搭配一杯冰奶茶、咖啡等饮品，其中喝冰奶茶必拉肚子的传闻屡见不鲜。许惠玉说，由于冰奶茶的主成分是红茶、牛奶或奶精，不仅温度低，内含的咖啡因会利尿，因此刺激肠胃蠕动，增加如厕频率。

喝完冰奶茶拉肚子，也可能与饮食不洁有关，许惠玉指出，冰块常有大肠杆菌等细菌孳生，若从口中进入肠道，就有可能会引起腹泻。有乳糖不耐症者喝下含牛奶的奶茶，也会引起肠胃不适，「一般早餐店奶茶的牛奶含量约占三分之一」，因此出现不适的症状可能不如一杯牛奶来得强烈。

许惠玉指出，其实喝完冰奶茶拉肚子并不常发生，个人体质的影响成分居多，因此挑选早餐饮品时，建议选择少糖或无糖、成分是红茶与牛奶的温奶茶为主，又因奶精是植物性油脂，不具太多营养价值，虽然不会引起乳糖不耐症者的不适，但从健康的角度来看，还是应尽量避免摄取。

食药署指出，早餐店的冰奶茶关键原料，包括冰块、奶精或鲜奶、茶水，其中制作冰奶茶水的茶叶富含单宁酸，学理上单宁酸容易与鲜奶中的蛋白质凝结成块，因此茶水与鲜奶同时食用常会相互影响，反而不易消化吸收，因此造成肠胃不适，甚至会引发肠绞痛。