竹笋好苦怎么办？ 内行人揭秘诀：错就没救了

竹笋好苦怎么办？ 内行人揭秘诀：错了就没救。（竹笋示意图/北观处官网）

夏天到了！吃冰镇竹笋冰凉又开胃，但有网友去菜市场买一些竹笋烫完后放冰箱当配菜，吃起来却苦润苦润的，「从舌头苦到充满整个口腔，口感有点难受」，因此在PTT发文向大家求救，有什么方法可以去除竹笋的苦味？

网友们指出，竹笋会苦是因为尖端「出青」(绿色)了，「尖端有部分出青的笋，拨壳后剖半内部尖端白白的心挖掉，那个是苦的来源」、「挑选竹笋摸底部.滑滑的才好」、「泡水可以除掉大部分的苦味，试试看吧」；也有人怀疑是原PO笋子根本没煮熟才会苦，「笋子至少要煮一小时，煮越久越好吃，烫一下根本不能吃好吗...没熟会苦正常」。

此外，还有内行网友教大家挑竹笋的秘诀，「挑错就没救了！尖端不能是绿色，而且竹笋就算割下来也还会生长，最好一大早去传统市场找那种清晨刚割回来卖的竹笋，超市、菜摊那种果菜市场批来的都不怎么好吃」、更强调竹笋买回来要马上煮熟再冰，没煮丢冰箱它还会长。