鸡肉较好！长途飞行「飞机餐怎么选？」5大秘诀出发前必看
▲高空飞行处于低压环境，让人味蕾敏感度降低约30%，再者是重新加热后，会让食物原本美味流失。（示意图／记者彭怀玉摄）
旅游中心／综合报导常搭飞机的人通常对飞机餐不会有太多期待，其实不一定是真的难吃，而是高空飞行处于低压环境，让人味蕾敏感度降低约30%，再者是重新加热后，会让食物原本美味流失。以下提供5个机上饮食挑选秘诀，尤其在搭长途飞机前先来了解一下。
1. 米饭比面食好飞机餐都是事先于中央厨房制作好后，送到飞机上再次由空服员加热，通常米饭经过2次加热后，米粒还能饱有原本口感，但面类就容易结成一团，如果真的在意口感，有米饭类就选它吧。
▲牛肉和猪肉比较容易干硬难嚼，相比之下，鸡肉较能保有原本多汁口感。（示意图／记者彭怀玉摄）
2. 鸡肉较好经过2次加热后，牛肉和猪肉比较容易干硬难嚼，海鲜类则可能有新鲜度问题，相比之下，鸡肉较能保有原本多汁口感，如果有鸡肉，优先选就对了。
3. 炖煮类、咖哩类优先烩饭等炖煮类餐点在放进烤箱加热后，较能保持原本风味，加上人在高空环境下味蕾敏感度降低，若咖哩类也会比较有够味，可以让胃口大开。
4. 线上先选餐若有特殊饮食需求，像是素食餐、海鲜餐、水果餐等，不同航空公司也有不少宗教因素而需另外准备的餐点，一定记得先在线上预订好。
▲烩饭等炖煮类餐点在放进烤箱加热后，较能保持原本风味。（图／本报资料照）
5. 食物在第一站时最新鲜航空公司提供不同的食物，有些航空公司聘请大厨为机舱环境设计合适的餐点，旅客不妨事先调查。但可确定的是，若航班起飞地就是航空公司基地，食物会更新鲜、好吃。比方说，义大利航空总部位于罗马，因此从罗马出发的航班上的食物，比飞往罗马的航班更好，因为中心就设有一个大型空厨，SmartFlyer创始人兼首席执行官Michael Holtz说。