4常用辛香料到底怎么挑才对　专家传授「从外观触感」开始

▲北农指出，挑选辣椒时，要看外观是否「饱满光滑鲜艳，蒂头成鲜绿色」。（图／取自免费图库Pixabay）

记者许展溢／综合报导

许多料理都少不了「辛香料」，台北农产为大家整理出「为料理加分」的的4种辛香料蔬菜，包括辣椒、青葱、大葱和芫荽，但到了市场或卖场又该如何挑选品质好的，北农强调，一切就要从外观触感开始。

北农指出，挑选辣椒时，要看外观是否「饱满光滑鲜艳，蒂头成鲜绿色」，接着触感要摸摸看是否「较硬实，无腐烂」。青葱外观则是「叶尖翠绿、葱白长保有天然腊」，触感「葱壁较多黏液、葱管饱满挺直」。

▲蒜苗辨识图卡。（图／翻摄台北农产脸书）

至于大葱，北农表示，外观看「葱绿鲜嫩无斑点，葱白粗且长」，触感「葱白紧实」。芫荽的外观则是「颜色翠绿无枯黄」，触感「菜梗无断裂、不软烂」。北农强调，除了以上的挑选撇步外，记得挑选标有「有机农产品标章」的蔬菜，这样不仅对环境友善，也更能吃的开心。

另外，北农也特别制图卡让大家不怕青葱、蒜苗和韭菜分不清，青葱辨认秘诀是「叶尾细尖、有气根和叶中空」，蒜苗辨识「整体粗厚、叶扁、尾巴有蒜头形状」，韭菜则是看「整体细长、叶扁，无气根」。

▲▼北农制作青葱和韭菜辨识图卡。（图／翻摄台北农产脸书）