5秒定律!英研究证实 食物掉地5秒快速捡起还能吃
食物掉地多久,还可以捡起来吃?最新研究告诉你,若能在5秒内捡起,细菌可能还来不及附着到食物上,因此还能吃。
▼食物掉地5秒内,快速捡起还能吃。
英国阿斯顿大学(Aston University)拿烤面包、饼干、面食以及湿黏糖果等不同湿度的食物,接触三种不同类型的地板包,含木版、磁砖以及地毯,观察大肠杆菌及金黄色葡萄球菌从地面转移至食物上的情形。
调查发现,湿黏的糖果容易沾附东西,触地面五秒后,细菌就转移到糖果上,烤面包湿度较低,碰地30秒后才附着上细菌,显示,如果湿度越高,那也越容易沾黏细菌。另外,地板的类型也会影响细菌转移的速度;不过这些数据都只是初步研究结果,尚未发表。
英国曼彻斯特都会大学(Manchester Metropolitan University)也曾做过类似实验,研究团队特别挑选5种食物,其中的种类包括:涂有果酱的面包、火腿、饼干、通心面、水果干,并且分别进行落地3秒、5秒以及10秒的实验对照。
实验结果显示,食物在落地3秒内捡起来,沾附的细菌量确实没有增加;一旦掉地时间拉长到5秒时,虽然只是短短的2秒之差,但受测的通心粉与水果干已经出现大量细菌;当落地时间达10秒后,5种食物则是全军覆没,纷纷受到细菌的污染。
研究结论表示,食物掉地3秒之内,捡起来食用是安全无虞的,但仍须谨记一项大原则,那就是家中地板必须常保干净整洁,日常清扫使用的拖把头也必须每3个月更换一次,才能达到实验认可的食用卫生标准。