70岁患者靠每天做1事「逆转血糖」专家揭2大好处

营养师李婉萍分享一位70岁的糖尿病个案，在短短1年的时间，就把血糖控制得很漂亮，关键就在于对方每天坚持做1事。（示意图：shutterstock／达志）

糖尿病长年居国人10大死因，国内约有220万名糖友，且以每年16万人的速度持续增加，如何控制血糖是重要议题。对此，营养师李婉萍分享一位70岁糖尿病个案，在短短1年的时间，就把血糖控制得很漂亮，令她相当惊喜，进一步询问才知道，原来对方每天都吃3把青菜的量。李也借此提醒，吃青菜能使血糖波动较小，以及增加饱足感，即使不是糖友，平常也要吃足够菜量，才能预防慢性病及维持健康。

营养师李婉萍在个人脸书粉专发文表示，该名糖尿病患者很开心地来门诊分享血糖改善的结果，原本糖化血色素都落在8％，但今年数值降到了6～6.5％。在为对方感到开心之余，她也很好奇地询问，究竟是做了什么事让血糖有如此好表现？患者则说，关键就在过去一年来坚持「每天吃三把菜的青菜量」。

至于为何吃青菜会有这般功效？李婉萍说明，除了有助使血糖波动较小外，还可以增加饱足感，达到减少淀粉量摄取的作用。不过，让她比较惊讶的是，该病患竟可以坚持了一年每天都食用大量的青菜，因为其看过太多患者说平常都有吃菜，但可能仅是牛肉面上附的两条青江菜。

该位患者可说做了最好的示范，李婉萍强调，多吃菜绝对可以改善糖尿病，即使不是糖尿病患者，平常也应吃足够菜量，才能预防慢性病及维持健康。

另外，新陈代谢内分泌科医师李晨瑜先前提及，用餐时先吃蔬菜，因富含膳食纤维，不容易快速消化吸收，从而避免血糖短时间飙升，即使后续进食淀粉类，也比先吃淀粉时的血糖稳定许多。此外，先吃菜还能促进肠道健康、增加饱足感、降低总热量摄取及有助排便，皆对减重有正面帮助。