百年小吃「驴肉火烧」爆丑闻！老板加香精：真肉只有三成
▲河北河间驴肉火烧惊爆假肉，多以马肉、猪肉混充。（图／翻摄《新京报》）
「驴肉火烧」走钟！大陆河北河间以「河间驴肉火烧」而闻名，甚至还被列入河北省级非物质文化遗产名录，但有着数百年历史的著名小吃，现在却面临着信誉挑战。有当地记者前往驴肉工厂卧底，竟赫然发现多数工厂都是无牌经营，甚至还以骡肉、马肉、猪肉等假冒驴肉，近10吨的货物中，竟然只有30%是「真驴肉」。
驴肉火烧是流行于大陆华北的著名小吃，最早起源于河北省；将驴肉煮熟后放入长方形的火烧中，酥脆口感的火烧、再搭上肥而不腻的驴肉，2者相辅相成，配合无间，令饕客吃了后回味无穷。但拥有上百年历史的驴肉火烧，如今却惊出假货丑闻。
当地记者历时半个多月，悄悄寻访河北河间多个驴肉工厂，发现绝大多数的工厂都是「无牌经营」，俨然成了食安死角；更令人心寒的是，不论是有牌、或是无牌工厂，竟然全都是「挂驴头卖猪肉」，出产的驴肉大部分都是以骡肉、马肉、猪肉等冒充，真正的驴肉只占少数。
陆媒报导指出，这些驴肉工厂透过货车载运，将包装好的假驴肉一包包运往中国各地，甚至许多工厂还会一起合作、共用货车输运；工厂老板私下透露，一辆货车一天可以跑一趟北京，整车装满后货物有7、8吨重，但其实里头真正的驴肉只有3成左右。
走进工厂，架上堆满了各式各样的生肉，老板说，这些都是马肉、猪肉，厨房内的大口锅一次可以煮800斤，「我们早上煮马肉、晚上煮猪肉，因为白天不怕事，晚上没人查！」
猪肉、马肉与驴肉的味道难道就没有差异吗？老板说，由于出产的肉品中还是混杂了少许真肉，而其他假肉则靠着在煮熟的过程中添加「驴肉香精」作掩饰，一般人根本就难以吃出真伪。
报导内容指出，业者会不惜冒着风险以猪肉、马肉冒充真驴肉，全因近年来驴肉价格飞涨速度太快，每公斤价格来到96元（约新台币439元）至150元人民币（约新台币686元）不等，但一份驴肉火烧在民间的售价仍维持5元人民币（约新台币22元）左右的低价，上游厂商不堪成本负荷，只能铤而走险、出此下策。
在报导曝光后引起当地政府高度关注，目前已就当地驴肉工厂进行整治行动，要求各乡镇、相关部门立即对所辖区域展开彻查，一但发现假肉，将依法严惩工厂业者，并对相关人员追究责任。
▼工厂内架上放的全是猪肉、马肉。（图／翻摄《新京报》）