白色情人节！巧克力怎么挑？ 掌握挑选3大重点
3月14日白色情人节即将到来，许多人选择送给情人甜蜜的巧克力，但巧克力该怎么选呢？新营养食代吕姿慧建议，只要掌握包装完整、少添加物、含糖量少三大重点，即可买到既符合喜好又卫生安全的巧克力！
市面上巧克力分为黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，吕姿慧表示，可可豆经烘焙、碾磨后，去壳的可可豆仁经过研磨和精炼得到「可可膏」，可可膏经压榨后，就可以产出「可可脂」和「非脂可可固形物」。非脂可可固形物研磨后即为所谓的「可可粉」，这几种成分的含量比例，决定了所谓黑巧克力、牛奶巧克力跟白巧克力的差异以及风味。
此外，巧克力包装上经常可以看到标注60%、77%跟80%等数字，这些数字代表可可 (包括可可膏、可可脂、可可粉)在巧克力内占的比例，百分比的数字越高，表示可可的含量也越高，甜度较低也会较苦，例如：77%的巧克力，代表含77%可可和23%的其他成分(例如：糖、香草与乳化剂等)，但是百分比相同的巧克力会因为其中的糖、香草、乳化剂等成分比例不同，所以味道也会不相同。
新营养食代吕姿慧建议，民众在挑选巧克力时必须掌握以下三重点：1. 选择有包装完整的产品。2. 看成份标示，添加物越少越好。3. 比较营养标示，选择含糖量较少的巧克力。
吕姿慧也提醒，在民国106年1月发布的「巧克力之品名及标示规定」，针对的是不含内馅固体型态之巧克力产品，其成分及内容物含量皆应符合其规定，冲泡式产品或是产品有添加面粉、坚果、饼干等原料的话，就不是该规定的规范对象。