寶林廚師手上驗出米酵菌酸 鎖定粿條保存不當

宝林茶室厨师手部验出米酵菌酸，为该食安事件爆发以来，首次取得直接证据。立委徐巧芯昨天在立法院拿出台北市卫生局采检照片，批评中央无作为。记者曾学仁／摄影

宝林茶室远百信义Ａ13店食物中毒案有新发展。卫生单位锁定米酵菌酸肇祸后，昨天确认餐厅胡姓厨师的手上验出米酵菌酸，检警怀疑粿条未冷藏或保存不当引发，除将宝林负责人黎仿轩、王姓店长、胡姓及周姓厨师列为违反食品安全卫生管理法及过失致死罪嫌被告侦办，上月卅日也到胡姓厨师住处采证，厘清细菌源头。

检警及卫生单位目前锁定整起食安事件只发生在宝林茶室远百信义Ａ13店，但因现场卅五样食材均未检出米酵菌酸，因此必须进一步调查细菌源头。卫福部疾管署上月廿八日再度到餐厅进行环境采样，结果最快今天出炉；疾管署卅日也到胡姓厨师住处采样门把等十四个点，检验结果预计本月中旬出炉。

「宝林，你的责任跑不掉了。」台北市长蒋万安表示，能够串起宝林及被害人间的关联，就是第一时间去餐厅采集的生物迹证。

他说，上月廿四日接获新北市府通报疑似食物中毒案件后，卫生局立刻到宝林茶室现场稽查，采集菜刀、水果刀、砧板及厨师手部生物迹证，委请台大法医所检验，确认厨师手部有米酵菌酸反应，书面纸本报告已送检察官，希望尽快采取各项侦办作为。

北市卫生局长陈彦元进一步指出，手部样本验出毒素是很直接的证据，由于疫调发现被害个案的共同性是吃过粿条，稽查也发现粿条放在室温下的食物保存不完整，粿条出问题引发这次食安事件的可能性最高。

检警调查，宝林茶室向新北市大粄城食品公司买粿条，约二、三天由大粄城人员驾驶小货车送货一次。由于其他向大粄城进货的餐饮店及宝林其他分店未传食物中毒事件，检警因此锁定食材保存问题调查，经比对被告说词及监视器影像，怀疑粿条未冷藏，因长时间在室温下产生米酵菌酸。

据悉，黎仿轩等人对此并未全盘否认。

卫福部次长王必胜表示，食药署本月一日收到台北市于上月廿四日采样的四件拭子检体进行米酵菌酸检验，结果与台大法医所的检验相符，仅厨师手部检体阳性，其他三件阴性。

王必胜说，现在的重点已不是米酵菌酸，而是为什么会出现？产生米酵菌酸要有三大要素，第一是要找出唐菖蒲伯克氏菌，二是如今高度怀疑的粿条、椰子、淀粉等介质，最后是有没有适当的「环境」；做饭跟厨师有很大的关联，因此有些假设，并到厨师家采检，以了解该细菌是否已经存在在自然环境，还是只是偶然被带进来。

「过去最担心的是如何把事件与营业场所连结。」北市法务局长连堂凯说，责任险的前提一定要先确定责任，如今已可把宝林茶室在远百信义Ａ13店受害者身上病菌连结在一起，后续联系保险公司讨论理赔，下一步先就医疗费讨论，让家属在费用负担上先得到保障。