别府必吃「地狱蒸」 用来自地狱的温泉蒸气亲手煮食物
位于九州大分县的别府地区是知名温泉乡，喷出量更是日本第一。在别府除了可以享受温泉洗涤、来场地狱温泉巡礼外，旅客更能利用大量温泉蒸气亲手烹煮海鲜、蔬菜等食材，美食与体验兼具，是到别府不可错过的体验。
想要体验用温泉蒸气烹煮食材，「地狱蒸し工房鉄轮」是别府最受欢迎的地点。副店长若林表示，别府地区利用温泉蒸气料理食材已有数百年历史，而地狱蒸し工房鉄轮则在当地经营约8个年头。
「与其说这里是餐厅，不如说这里是间体验工房。」若林认为，餐厅的定义是客人坐下后有服务生专门点菜、上菜，但在地狱蒸し工房鉄轮，从挑选食材、烹煮到上桌都必须自己动手，因此并不将这里定义为单纯的餐厅，而是让旅客能亲手感受别府温泉魅力的体验场域。
▲▼约20种食材可以选择，旅客必须先购买餐券和地狱釜使用券。
在「地狱蒸し工房鉄轮」体验地狱蒸料理大致可以分为4步骤：
1.挑选喜欢的食材并购买餐券在入口的餐券机依据人数或食量选择地狱釜大小与使用券，并在一旁有超过20种食材可以选择，依据喜好购买所需食材的餐券。
▲▼购买完餐券和使用券后拿到柜台登记。
2.到柜台提交餐券并登记号码 将购买好的餐券拿到柜台并登记号码，厨房会依据餐券内容准备食材。
▲领取食材的柜台。
▲▼将购买的食材拿到地狱灶。
3.领取食材并拿到地狱灶旅客领取食材后就能前往地狱灶进行烹煮。旅客必须注意的是，因为温泉蒸气温度极高，因此必须戴上手套才能打开灶炉并将食材放入。
▲每一个地狱灶都会提供烹煮食材的计时器。
▲因为蒸气温度很高，必须戴上手套。
4.根据计时器时间烹煮食材每一个地狱灶可使用的基本时间为30分钟，在30分钟内，不同食材烹煮的时间长度也不同，例如蔬菜、蛋等约10-15分钟就能煮熟，海鲜等食材则需花费较长时间，因此除了依据烹煮时间长短依序将食材放入地狱灶，店家也会提供计时器，并告知每一层食材的起锅时间，旅客根据时间到灶炉前将食材起锅、自行端上桌即可。
▲▼戴上手套将食材放入地狱灶内，取出也必须戴上手套，依照食材烹煮时间长短放入。
此外，地狱蒸し工房鉄轮也开放旅客可以自行携带食材前往烹煮，只要在入口食餐券机购买「食材持込券」即可；如果用餐到一半想要追加也可以，但除了购买餐券外，也必须购买额外的「烹煮时间券」。
随着前往九洲旅游的海外旅客越来越多，地狱蒸し工房鉄轮的餐券机更有中文、韩文、日文等语言介面，即使不会日文，也能轻松欧享受地狱温泉料理的魅力。
▲▼地狱蒸し工房鉄轮旁的足汤。
由于「地狱蒸し工房鉄轮」是别府地区的热门景点，黄金周等日本连假期间更需排队3小时以上才能体验，因此在店家一旁还有足汤、别府知名的地狱温泉如海地狱、白池地狱均步行5-20分钟距离就能抵达，来到别府，记得一定要来趟「地狱巡礼」！