不只大鱼大肉会胆结石 营养师揭3危险群 每日一餐也有事

营养师李婉萍指出，不只大鱼大肉容易有胆结石，把小吃当正餐、喜欢吃精致高级饮食、每天只吃一餐等，也都是胆结石的高危险族群。(示意图/达志影像)

根据卫生福利部中央健康保险署统计，全台有5%~10%的人有胆结石，40岁以上的女性有胆结石的比例更高达25%~30%，营养师李婉萍列出3大高危险族群，包含把小吃当正餐的人、喜欢精致高级料理的人，以及每天只吃一餐的人，并分享5招预防胆结石的撇步。

李婉萍在影片中指出，并不是只有餐餐大鱼大肉才会有胆结石，并列出3大类高危险族群。

▎把小吃当正餐的人

像锅贴、水饺、肉圆、红油抄手、大肠面线等小吃，虽然份量小，但油脂量都很高，长期的高油饮食容易增加胆结石风险。国民健康署建议每人每日油脂摄取量上限，男生最高70克、女生最高55克，而锅贴或水饺10颗的油脂量就已经高达33克，是每日建议摄取量的一半。

▎喜欢精致高级料理的人

这类人容易变成「泡芙族」，也就是体重正常，但体脂较高的类型，且这类人通常不会大鱼大肉，而是只吃自己喜欢的精致美食，像是舒芙蕾、蛋糕等甜点，或和牛、牛排等正餐，长期高油脂、高糖份的饮食，就容易导致胆结石发作。

▎长时间空腹，每天只吃一餐的人

这类人通常是因为怕胖，所以选择借由断食、只吃一餐来维持体重，但长时间空腹会造成胆汁淤积在体内，最后形成胆结石，一旦开始进食、吃比较油的时候，胆汁就会分泌，造成胆结石从胆囊掉出，堵住胆管，进而引发胆囊炎、胰脏炎。

李婉萍表示，大部分胆结石患者不会有症状，直到做健康检查或痛到挂急诊时，才会发现自己竟有胆结石，严重者甚至需要动手术治疗，因此她分享5招预防胆结石的小撇步，让大家能防范于未然。

●补充维生素C

维生素C能降低胆汁浓度，延长胆汁在胆囊中浓缩成胆结石的时间。

●补充卵磷脂

卵磷脂可以降低胆汁中磷脂质的浓度，降低胆结石形成的机率。

●一天一把坚果

坚果富含优质脂肪酸，可以帮助胆囊收缩。

●每天两杯黑咖啡

黑咖啡可以刺激胆囊收缩，让胆汁流动顺畅，进而减少胆结石形成。

●补充膳食纤维

膳食纤维可以和胆固醇结合，帮助胆固醇代谢，减少胆囊胆固醇性息肉，帮助结石排出体外。