菜市场出身立定志向读餐饮　32岁邱奕承当上米其林主厨

▲菜市场长大的邱奕承现在已成为米其林餐厅主厨。（图／技专招生总办提供）

记者许敏溶／台北报导

32岁的邱奕承是米其林餐厅主厨。父母在菜市场卖阳春面，让他在国中时就清楚自己想走餐饮业，选择技职之路，更时常代表学校征战国内外竞赛，并斩获亮眼成绩，更在贵人的帮助下，成功开拓人生的视野。邱奕承建议想就读餐旅者，秉持认真踏实的学习态度，拥有专业能力和待人处事态度，将可在有兴趣的领域上闯出一片天。

技专校院招生专业化总办公室今（27日）发布技高群科特色人物系列专访，分享邱奕承的求学经过和职场经历。

邱奕承是桃园芦竹人，父母在菜市场卖阳春面，从小就会帮父母的忙，童年第一道烹饪作品是鲁肉饭。他回忆说，记得小学时练习炒肉燥，当妈妈点头说OK时，「真的很有成就感！」，也因为这份成就感，选择桃园育达高中餐饮科，但认为西餐厨师「很帅气」，选择成为主攻西餐比赛选手。

尽管有家学渊源，但邱奕承自谦领悟较慢，花了很多功夫学习刀工和料理。像是为了煎好欧姆蛋，一整个学期几乎每天都在学校与家中练习煎欧姆蛋，成功练就刀工及欧姆蛋，顺利在校内比赛中脱颖而出，代表学校参加全国技能竞赛。

高三升学时，邱奕承选择入学经国管理学院后（现为德育护理健康学院），时常代表学校征战国内外竞赛，也是当时校内第一位出国比赛选手，并在「世界年轻厨师菁英赛」台湾区竞赛得到第三名。和同学组队参加「香港国际美食大赏」青年厨师组竞赛也拿下银牌奖。

「自己大学生活是一边领奖学金、一边比赛。」邱奕承说，学校丰沛食材和设施设备，是自己强而有力的后盾。大学时在亚都丽致饭店实习一年，23岁当兵退伍之后第一份工作在台北市大安区NKU餐厅，学习柴火料理，从学徒一路做到领班，3年工作期间都是全力以赴完成所有任务。

邱奕承的自己努力，加上遇到贵人PAUL LEE，成功转职担任米其林一星餐厅Impromptu主厨。现在更接下重任，负责艾美酒店的一间餐厅，大展长才，带领14个厨师团队。

▲邱奕承在国中时就清楚自己志向，选择就读餐饮。（图／技专校院招生总办提供）

邱奕承表示，担任厨师一职，不仅菜色可以做变化，完成作品时也有成就感。希望自己未来创业时，能透过食材传达希望、温暖，让偏乡小朋友及弱势的朋友有机会能够享用平日品尝不到的料理，借着美食开启视野，领略到世界有更多值得探索，也引领弱势孩童学习一技之长，形成助人之善的循环。

对于想就读餐旅的同学，邱奕承认为，认真踏实的学习态度，在出社会时拥有专业能力和待人处事态度，将会是帮助自己高飞的有力翅膀，在有兴趣的领域上闯出一片天。

技专校院招生专业化总办公室规划技高群科特色人物系列专访，展现技职人才坚强的实作力、创新力及就业力，招生总办陈素芬执行长表示，技职教育强调理论实务并重，特别鼓励爱实作、已有特定的兴趣和方向者选择技职，提早与产业接触，在就业上会有更好的发展。