茶改场历时4年研发「台湾橙茶」　制成精品与商用茶皆宜

▲农业部茶及饮料作物改良场费时4年研发完成「台湾橙茶」。（图／农业部提供）

记者杨惠琪／台北报导

为因应茶产业在消费市场中求新求变的需求，农业部茶及饮料作物改良场费时4年研发完成「台湾橙茶」，兼具省工、低碳及多元风味特点，相关制程已向经济部智慧财产局提出发明专利申请，并申请注册商标，目前国内已有3区农会将「台湾橙茶」纳入茶比赛的项目。

茶改场长苏宗振表示，「台湾橙茶」是茶改场继2008年推出「红乌龙茶」制程后，时隔16年，费时4年才完成的新制程，制程本身有3大生产优势，包含省工、低碳及多元风味，且包含青心柑仔、台茶17号、台茶18号、台茶19号、台茶20号、台茶23号及山茶等台湾茶品种，不论是大或小叶种，都能制成品质优异的茶品。

苏宗振指出，橙茶的重萎凋制程创造茶汤的甘甜及圆润滑顺的风味、短时间的高温杀菁去除了菁杂味、短暂揉捻则增添茶汤多层次滋味感，而阴干控制发酵工序丰富了水果香气，借此工艺可产出层层堆叠风味的新特色茶。

苏宗振进一步指出，「台湾橙茶」制成精品与商用茶皆宜，可依据品种及栽培环境的差异，加上制程上的微调，各茶区依当地特色，塑造出独具一格的精品橙茶。而若以商用茶为目标，栽培树势直立，生长势强，且抗病性与耐旱性皆强的茶树品种，若以台茶23号，辅以机械采收制成「台湾橙茶」，不仅风味独特，又兼具低成本与环保等特点，可为茶业经营者提供更具竞争力的发展模式。