常吃1物补身 竟害血脂超标 专家：再不改恐心脏病

一名54岁女子，健检时不仅体脂率过高，血脂也超出理想标准值，祸首竟与常吃1食物有关。（示意图：shutterstock／达志）

一名正在经历更年期的54岁女子，每周会吃3～4次的猪脚，盼借此补充胶原蛋白来维持皮肤弹润，未料健检时，不仅体脂率过高，血脂也超出理想标准值。营养师提醒，猪脚虽富含胶原蛋白，但因分子结构太大，很难被人体直接吸收利用，拿来当作养颜美容食补，反而会造成肥胖问题；更严重的是，若血脂长期控制不佳，恐使血管变窄，从而增加心脏病风险，不可不慎。

北投健康管理医院营养师陈诗昀提到，该女子从外表看起来虽不胖，但健检时体脂率竟超出正常值，来到40％，而女性正常体脂率应约在20～30％；除此，对方血脂中的总胆固醇、低密度胆固醇及三酸甘油脂，也都超出理想标准值，若不立即改变饮食错误观念，发生心血管病变机率会默默增加。

陈诗昀进一步提到，像是猪脚、猪皮、牛蹄等，确实富含胶原蛋白，但因分子结构太大，实际上难被人体直接吸收利用。这些食材除了高热量外，还含有高脂肪、高饱和脂肪酸，若想拿来当作养颜美容食补，长久下来可能毫无帮助，反而会造成肥胖问题；更严重的是，若血脂中的三酸甘油酯不尽快控制改善，易造成动脉硬化，使血管变窄，更进一步影响血压问题，增加心脏病风险。

陈诗昀补充，一般对于肥胖定义会联想到观看外表体态，或依据身体质量指数（BMI），但也不能忽视体脂肪率。当体脂肪储存过量时，就算BMI正常，也成了典型的「泡芙人」，长期不利于身体健康。世界卫生组织指出「肥胖是一种慢性疾病」，比起健康体重者，肥胖者发生糖尿病、代谢症候群及血脂异常的风险超过3倍，发生高血压、心血管疾病、膝关节炎及痛风也有2倍风险。

陈诗昀提醒，若想安全有效率的维持肌肤健康，日常仍应注重均衡饮食，加上可多摄取富含维生素及矿物质的天然蔬果，提供肌肤足够的抗氧化能力；或是不妨可利用含有专利小分子胶原蛋白及添加维生素C的保健食品，并依照每日建议食用方式补充，可帮助胶原蛋白合成。