炒、烩饭是血糖大怒神 喝牛蒡茶能改善

牛蒡含大量水溶性膳食纤维，喝牛蒡茶有助稳定血糖。（示意图，Shutterstock／达志）

血糖起伏大，容易让人感觉疲累。对此，营养师李婉萍建议可喝牛蒡茶，牛蒡含大量水溶性膳食纤维，纤维会让消化时间变长，透过拉长消化时间，能稳定血糖，不致因太快吸收食物，使血糖快升快降，但若是有糖尿病、肾病、钾离子较高者，就不适合饮用；此外，炒饭、烩饭更是稳血糖的禁忌食物。

李婉萍在脸书粉专PO影片指出，牛蒡带有一点点淡淡的甜味，不管用蒸的，或者是稍微烤一下，牛蒡的香气会更浓郁，我们可以把一根牛蒡，放在一锅2000C.C的水里，把它炖煮起来以后，这一锅的水，可当成今天的水量，里头含有水溶性膳食性纤维，让你在喝水时，就可以吃到这个菜。

不过，牛蒡含有丰富的钾、磷，李婉萍提醒，若是有糖尿病、肾病、钾离子较高者，就比较不适合喝牛蒡茶，建议以白开水为主。

此外，要稳定血糖，进食顺序也很重要，李婉萍表示，用餐的时候，先吃蛋白质，再吃蔬菜最后再吃淀粉，这样能让我们有饱足感，淀粉就不会吃这么多，举例来说，一个便当来的时候，可以第一口先吃鸡腿肉，第二口吃高丽菜，第三口是饭。

李婉萍表示，提醒要稳定血糖，就不要吃炒饭、烩饭，虽然有蛋白质、有淀粉也有蔬菜，但是混在一起时候，它的油量高，而且血糖上升速度会很快，建议大家还是以自助餐方式肉、菜、淀粉分开吃，相对是比较安全的。